tag:blogger.com,1999:blog-291770562024-02-19T05:42:01.119+01:00ferske(n)muffinsSirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.comBlogger370125tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-86455339821394442482015-12-17T21:50:00.000+01:002015-12-17T21:50:00.694+01:00Sjokoladekjeks med valnøtter.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_n6t9Knrubs/VnMVHZT1dkI/AAAAAAAAIgo/FTmJS2RHO4s/s1600/IMG_7629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-_n6t9Knrubs/VnMVHZT1dkI/AAAAAAAAIgo/FTmJS2RHO4s/s640/IMG_7629.JPG" width="640" /></a></div>
Det stunder mot jul. I dag har det faktisk snødd. Jeg har drukket mørk kakao på Stockfleths med gode venner, skrevet julekort og lyttet på <a href="http://www.kings.cam.ac.uk/events/chapel-services/nine-lessons.html">Nine Lessons and Carols</a> en uke på forskudd. Det brenner levende lys her inne. Det lukter klementiner. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RBOQFIimIDo/VnMVp05uJkI/AAAAAAAAIhA/JLDOMF2H7Os/s1600/IMG_7644.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-RBOQFIimIDo/VnMVp05uJkI/AAAAAAAAIhA/JLDOMF2H7Os/s640/IMG_7644.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Bakemessig har det vært en avslappet desember: Mamma og jeg har bakt disse kjeksene og knekkebrød, også har vi kokt fudge med vikingmelk. Jeg har bakt noen smørkjeks med hasselnøtter og sjokolade som ifølge oppskriften skulle bli florlette, men som helt klart minner mest om shortbread. Mamma har bakt <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2012/12/skriverfruens-kaffekaker.html">skriverfruens kaffekaker</a>. På julaften skal vi lage <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2011/12/hjemmelaget-daim.html">daim.</a> Det blir jul i år også.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5_ULtnArrxo/VnMVV58tbaI/AAAAAAAAIgw/is3a_GYrElQ/s1600/IMG_7636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-5_ULtnArrxo/VnMVV58tbaI/AAAAAAAAIgw/is3a_GYrElQ/s640/IMG_7636.JPG" width="640" /></a></div>
Det er noe med disse kjeksene: De ligner på sånne cookies du fikk kjøpt av meg på 7-Eleven Markens cirka 2006, mitt første år som student og en tid i livet der de ekstra kronene som tilkom arbeidende mellom 23.59 og 05.00 utgjorde en stor forskjell i levestandard og gjorde det lettere å glemme alle de svette, pizza-spisende sørlendingene med rusbrusånde i endeløs, sint kø foran disken, i det øyeblikket du satte deg på sykkelen og unnslapp opp Tollbodgata og hjem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2pR20-sLKy4/VnMV0BBBA8I/AAAAAAAAIhI/uoZC6cEy6W4/s1600/IMG_7609.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-2pR20-sLKy4/VnMV0BBBA8I/AAAAAAAAIhI/uoZC6cEy6W4/s640/IMG_7609.JPG" width="640" /></a></div>
Forskjellen mellom 7-Eleven-cookies og disse kjeksene, og år 2006 og år 2015, snart 2016, i livet til denne matbloggeren, kan best oppsummeres som betydelig. Fundamental. Intergalaktisk. Og det er en svært god ting.<br />
<br />
Send en tanke til betjeningen neste gang du er på kioskbesøk, og bak disse kjeksene for å glede noen som gruer seg til et nattskift, til julen eller bare til myke pakker under treet. God jul!<br />
<br />
<b>Sjokoladekjeks med valnøtter</b><br />
<i>ca. 25 kjeks</i><br />
inspirert av <a href="https://www.tanum.no/_christmas-treats-linda-collister-9781845977191">Christmas Treats to Make and Give</a> av Linda Collister, en fantastisk liten bok som ville være en super julegave til noen som liker å bake<br />
<br />
300 g kokesjokolade, grovhakket<br />
55 g smør, romtemperert<br />
2 store egg<br />
140 g sukker<br />
1/2 ts vaniljeekstrakt<br />
3 ss mel<br />
1/4 ts bakepulver<br />
100 g valnøtter, grovhakket<br />
<br />
Forvarm ovnen til 180 grader. Dekk to bakeplater med bakepapir.<br />
Ha 200 g av sjokoladen i en ildfast bolle som du setter over en kasserolle med kokende vann og smelter. Bollen skal ikke komme i kontakt med vannet. Rør innimellom. Når sjokoladen er smeltet, tar du kasserollen og bollen av varmen og rører inn smøret.<br />
Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt i en bolle og pisk til blandingen blir tykk og luftig. Sikt melet og bakepulveret oppi og vend inn. Ha oppi sjokoladeblandingen og vend dette også inn. Når alt er nesten godt blandet, tilsetter du valnøttene og de resterende 100 g med sjokolade.<br />
Putt spiseskjeer med deig på bakeplatene, la det være luft mellom dem slik at kjeksene kan spre seg litt under steking. (For kjeks på størrelse med de på bildene, bruk kun én spiseskje deig per kjeks.)<br />
Stek dem i 10 minutter, til de såvidt er gjennomstekt. Avkjøl på brettet. Disse kjeksene bør spises innen en uke - og det burde ikke være noe problem.Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-39643458588640514302015-07-25T16:15:00.002+02:002015-08-19T11:05:07.639+02:00Stikkelsbærkake med smuldrelokk.<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GJTyHabXPrU/VbOWuBqj0VI/AAAAAAAAIco/ia5--P9h9s4/s1600/IMG_7161.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-GJTyHabXPrU/VbOWuBqj0VI/AAAAAAAAIco/ia5--P9h9s4/s640/IMG_7161.JPG" width="640" /></a><br />
Dette er det beste, kanskje nest etter <i><a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2011/06/stikkelsbrpure-med-vispet-krem.html">fool</a></i>, du kan lage med stikkelsbær. De er som skapt for en kake med smuldrelokk, nettopp fordi de er såpass sure at de trenger et beskyttende lag mel, sukker og smør både over og under seg. Men da skinner de til gagns.<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-C4VFR1-lvBI/VbOV7hpEqRI/AAAAAAAAIcA/jdnxUBqotr8/s1600/IMG_7094.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-C4VFR1-lvBI/VbOV7hpEqRI/AAAAAAAAIcA/jdnxUBqotr8/s640/IMG_7094.JPG" width="640" /></a><br />
Den "nye" leiligheten min (det er vanskelig å fatte at jeg snart har vært boligeier og gjeldsslave et år allerede!) har en aldri så liten stikkelsbærbusk rett utenfor vinduet, og selv om bærene i akkurat denne kaken er fra kolonihagen, via fryseren, ser jeg fram til den lille bærhøsten som akkurat nå rødmer på spreng der ute. Planen er stikkelsbærsyltetøy - selv om jeg må medgi at jeg fortsatt har et glass igjen av 2014-årgangen (bringebær, riktig nok!) i kjøleskapet. Men plutselig finner jeg på å lage en <i><a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/apr/17/how-make-perfect-bakewell-tart">bakewell tart</a></i>, og vips så minker syltetøybeholdinger under smertegrensen. Og det går jo ikke an, <i>i verdens rikeste land.</i><br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8AWNMwDnSdU/VbOWB9AmUkI/AAAAAAAAIcI/VLayT9MyE84/s1600/IMG_7101.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-8AWNMwDnSdU/VbOWB9AmUkI/AAAAAAAAIcI/VLayT9MyE84/s640/IMG_7101.JPG" width="640" /></a><br />
Men nok om syltetøy og rikdom (går det ikke uansett ut på ett?). Denne kaken er det beste jeg har bakt på en lang stund, og skal gjøre tjeneste som bursdagskake for en god venninne denne julikvelden. Og ja, hun er forberedt på at det mangler et stykke - bloggen er kilde til så mange slags unnskyldninger!<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4dJNABEXuaU/VbOWIboBi2I/AAAAAAAAIcQ/S41GRLY690E/s1600/IMG_7110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-4dJNABEXuaU/VbOWIboBi2I/AAAAAAAAIcQ/S41GRLY690E/s640/IMG_7110.JPG" width="640" /></a><br />
I skrivende stund sitter jeg og venter på det døgnet med regn som skulle komme kastende over Oslo i dag - har ennå ikke sett en dråpe. Koker te og tenker at jeg kunne vært i kolonihagen. Men så ble det jammen blogging i stedet, og det på dagen nesten to måneder siden forrige innlegg. Siden unnskyldninger om tilforlatelig blogging er SÅ 2009, så jeg får nøye meg med å si at det er godt å være tilbake i dette grensesnittet nok en gang. Med kake.<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PRaCWfT-ffs/VbOWQXzXNNI/AAAAAAAAIcY/UWwW4CqDal4/s1600/IMG_7121.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-PRaCWfT-ffs/VbOWQXzXNNI/AAAAAAAAIcY/UWwW4CqDal4/s640/IMG_7121.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-W6H8KMMozGY/VbOWXPIMNUI/AAAAAAAAIcg/aRwI1_Tfo1w/s1600/IMG_7124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-W6H8KMMozGY/VbOWXPIMNUI/AAAAAAAAIcg/aRwI1_Tfo1w/s640/IMG_7124.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<b>Stikkelsbærkake med smuldrelokk</b><br />
inspirert av oppskrift i Nigel Slaters The Kitchen Diaries vol. II<br />
<br />
300 g stikkelsbær<br />
180 g smør, romtemperert<br />
90 g sukker<br />
90 g brun farin<br />
2 egg<br />
80 g mandelmel<br />
150 g hvetemel<br />
1 ts bakepulver<br />
noen dråper vaniljeekstrakt<br />
<i>Til smulene:</i><br />
80 g smør<br />
110 g hvetemel<br />
2 ss sukker<br />
<br />
Forvarm ovnen til 180 grader og kle bunnen av en springform (22 cm) med bakepapir. Rens stikkelsbærene godt og sett til side. Ha begge sukkertypene og smøret i en mikserbolle, og la mikseren piske i ca. 8 til 10 minutter, til smørblandingen er luftig og lys brun. Visp eggene lett sammen før du har dem oppi smørblandingen mens mikseren går. Vend inn meltypene, bakepulver og vaniljeekstrakt. Ha røren i formen og glatt ut overflaten. Strø stikkelsbærene oppå.<br />
Du lager smulene ved å smuldre smør og mel sammen før du tilsetter sukkeret. Deretter drypper du noen dråper vann oppi bollen og rister litt på den - deigen skal nå klumpe seg litt. Fordel smulene over stikkelsbærene og stek kaken i omtrent en time (min trengte en time og ti minutter). Test med en kakepinne, det skal ikke henge igjen deig på den når du trekker den ut av kaken. Avkjøl litt før du tar kaken ut av formen.Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-53967367944749047362015-05-26T20:28:00.000+02:002015-05-26T20:28:00.032+02:00Asparges- og vårløkpizza.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_67emZf5v9Q/VWSzJq_q0aI/AAAAAAAAIZE/lnE1r0UE3as/s1600/IMG_6473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-_67emZf5v9Q/VWSzJq_q0aI/AAAAAAAAIZE/lnE1r0UE3as/s640/IMG_6473.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dette er sånt du imponerer med når noen andre har tatt med vin og du har tatt ned Kenwooden og tenker: hva er det mest luksuriøse jeg kan tenke meg på en dag som denne, den siste tirsdagen i mai? Svaret er: aspargespizza. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TkrQiB21bTg/VWS0bg1S0cI/AAAAAAAAIZo/uL8puY054es/s1600/IMG_6436.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-TkrQiB21bTg/VWS0bg1S0cI/AAAAAAAAIZo/uL8puY054es/s640/IMG_6436.JPG" width="640" /></a></div>
Jeg har imidlertid jukset litt (ikke med deigen, altså - den er tross alt blant de viktigste, om ikke <i>det</i> viktigste, elementet i en pizza.) Det jeg har jukset med, er aspargesen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-C9cuV8feEYU/VWS0Bt156hI/AAAAAAAAIZQ/eitjXw8J1cw/s1600/IMG_6420.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-C9cuV8feEYU/VWS0Bt156hI/AAAAAAAAIZQ/eitjXw8J1cw/s640/IMG_6420.JPG" width="640" /></a></div>
De leserne som har fulgt bloggen en stund vet jo at jeg kun spiser asparges i aspargessesongen. I England var det enkelt, i Norge er det litt vanskeligere - med et digert boliglån er det begrenset hvor mange 160-kroners bunter du kan bevilge deg på én middag - men for akkurat denne oppskriften har jeg kombinert de to for å finne en løsning: Dette er asparges direkteimportert med Brendan fra England. Og da må det vel være OK? Kjærleiksasparges?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-erAnvN8IPrU/VWSyqjN0sXI/AAAAAAAAIYs/sJsituhS7rs/s1600/IMG_6452.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-erAnvN8IPrU/VWSyqjN0sXI/AAAAAAAAIYs/sJsituhS7rs/s640/IMG_6452.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Aspargeskjærleiken er det i hvert fall ingenting å si på. Denne pizzaen bruker to hele bunter, men det fine er at ostelaget som utgjør "sausen" i denne pizzaen kan bestemmes av de osterestene du måtte ha i kjøleskapet. Norvegia? Kjør på. Jarlsberg? Ingen hindring. Blåmuggost? Noen (les; Brendan) vil takke deg. Jeg gikk for en blanding av mozzarella og sånn suspekt ferdigrevet tre-oster-blanding jeg reddet hakket før den ble bionisk helt innerst i kjøleskapet. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZmYcBxE5o5w/VWSyiC924yI/AAAAAAAAIYk/aJraaBo64OY/s1600/IMG_6443.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZmYcBxE5o5w/VWSyiC924yI/AAAAAAAAIYk/aJraaBo64OY/s640/IMG_6443.JPG" width="640" /></a></div>
(Som det går fram av bildet, er ikke kokken fremmed for et glass burgunder til bakingen.)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C_IQPLuUsjU/VWSy9z_q0BI/AAAAAAAAIY8/kzdMux9MWj4/s1600/IMG_6467.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-C_IQPLuUsjU/VWSy9z_q0BI/AAAAAAAAIY8/kzdMux9MWj4/s640/IMG_6467.JPG" width="640" /></a></div>
Når alt er stekt og aspargesen litt svidd i frøkronen og osten blir akkurat så gylden som du liker den, har du noe helt spesielt foran deg, en vårmiddag som ikke kunne vært mer våryr om den hadde prøvd - med mindre du etterfølger den med <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2011/05/rabarbragrt.html">en skål rabarbragrøt</a>, kanskje.<br />
<br />
<b>Asparges- og vårløkpizza</b><br />
(en stor pizza i langpanneformat, nok middag til fire personer)<br />
<i>Jeg bruker min<a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2012/08/min-pizza.html"> favorittpizzadeig</a> her, du kan gjøre det samme eller bruke din egen. Deigen min er så godt som skuddsikker, så jeg kan varmt anbefale at du forsøker deg på den.</i><br />
<i><br /></i>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<b><span lang="NO-BOK">Deig:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">5–6 dl hvetemel eller fint speltmel</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">1 ts salt</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">1 ts rørsukker eller vanlig sukker</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">½ pose tørrgjær eller 25 g fersk gjær</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">3 ss olivenolje</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span style="font-family: inherit;"><st1:metricconverter productid="2 dl" w:st="on"><span lang="NO-BOK">2 dl</span></st1:metricconverter><span lang="NO-BOK"> lunkent vann</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="NO-BOK"><b>Fyll:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="NO-BOK">To bunter asparges</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="NO-BOK">4 ts olivenolje</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="NO-BOK">havsalt og pepper</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span style="font-family: inherit;"><span lang="NO-BOK">ca. 300 gram ost, revet eller delt i mindre biter (jeg brukte, som nevnt, mozzarella og ferdigrevet tre-oster-blanding)</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
2 vårløk, skåret i ringer</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
litt polentamel, til langpannen</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">Start med deigen. Ha mel, salt, sukker og tørrgjær i en bolle. Hell i olje og vann og rør til du har en glatt og fin deig. Den kan godt være litt løs i konsistensen. Dekk bollen med plast og la deigen heve i en time på et lunt sted. Imens tilbereder du aspargesen.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">Bruk en potetskreller til å skjære aspargesene i tynne remser, så godt du klarer. Det er ikke krise om noen av frøhodene f.eks. ender opp hele. Bruk den treene enden av aspargesen til å holde i mens du "skreller", og forkast denne enden når du er ferdig. Ha all aspargesen i en stor bolle og tilsett olivenolje, salt og pepper. Bland godt. Forvarm ovnen til 250 grader.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">Kjevle den ferdighevede deigen ut til et stort rektangel som passer i en stor langpanne. Kle langpannen med bakepapir og strø litt polentamel på papiret før du forflytter deigrektangelet over på langpannen. Strekk deigen godt ut i alle hjørner, og fordel osten oppå. Gjør det samme med aspargesstrimlene. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13.1999998092651px; line-height: 18.4799995422363px;">
<span lang="NO-BOK">Stek pizzaen til aspargesen har begynt å bli litt brun i kantene, osten er gyllen og deigen har fått fin farge, mellom et kvarter og tjue minutter. Strø over vårløkringene før servering.</span></div>
Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-14558163740867460312015-03-21T14:53:00.004+01:002015-03-21T14:56:26.861+01:00Osteboller med persille og valnøtter.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PK28Z86vNxE/VQ1wluJ3IZI/AAAAAAAAIVk/v8WA56Ed0Fo/s1600/IMG_6048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PK28Z86vNxE/VQ1wluJ3IZI/AAAAAAAAIVk/v8WA56Ed0Fo/s1600/IMG_6048.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Noen ganger står du på kjøkkenet og vet at det går veien. Det kan være du har sniksmakt, det kan være hevingen har gått over all forventning eller det kan bokstavelig talt være magefølelsen. Da jeg sto og fordelte fyllet utover leiven til disse bollene, hadde jeg et slikt øyeblikk. Jeg tror muligens til og med naboen kunne høre magen rumle.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fxnV8NBfX5M/VQ1wIZGVAdI/AAAAAAAAIVE/iwzumlLSOwQ/s1600/IMG_6022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fxnV8NBfX5M/VQ1wIZGVAdI/AAAAAAAAIVE/iwzumlLSOwQ/s1600/IMG_6022.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Og hva kan tross alt gå galt når du forener gjærdeig, ost og en snarlagd persillesaus? Og så topper det hele med noen hakkede valnøtter? Rumler det hos deg òg snart, kanskje? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3iSVptnbyZQ/VQ1wZTIzl1I/AAAAAAAAIVU/kCGcDzLkXzY/s1600/IMG_6041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-3iSVptnbyZQ/VQ1wZTIzl1I/AAAAAAAAIVU/kCGcDzLkXzY/s1600/IMG_6041.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Det er kun èn viktig ting å huske på her, som jeg kan dele med dere fordi jeg (ikke overraskende) gjorde det feil: Ikke kjevl ut deigen like tynt som jeg har gjort på bildet over. Denne oppskriften er sjenerøs med fyllet, og da trenger du et litt stødigere underlag når du skal rulle deigen opp i en pølse. Men det er mitt eneste proviso - resten av prosessen er rimelig smertefri.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tKBLnRx7JIU/VQ1xHlfsBfI/AAAAAAAAIV0/DJKhxT_Yb_s/s1600/IMG_6077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-tKBLnRx7JIU/VQ1xHlfsBfI/AAAAAAAAIV0/DJKhxT_Yb_s/s1600/IMG_6077.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Det skal sies at dette selvfølgelig er mer omstendelig en den gjengse bolle, men det er verdt hver hakkede valnøtt og knuste hvitløksfedd. Og det skjuler seg en bonus i oppskriften: Du kan få ryddet ut av osteklokken/-skuffen/-forpakningene som ligger stuvet innerst i hjørnet av kjøleskapet. Min type vårrengjøring! </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
<b>Osteboller med persille og valnøtter</b><br />
<i>cirka 20 boller</i><br />
<i><br /></i>
8 dl siktet speltmel, pluss ekstra til utbaking<br />
2 dl sammalt rugmel<br />
1 pose tørrgjær<br />
1 ts grovt salt<br />
4 dl lunkent vann<br />
<i>Fyll:</i><br />
2 dl finhakket persille, kurs- eller bladpersille eller en blanding<br />
2 hvitløksfedd, delt i to på langs<br />
1 ts grovt salt<br />
inntil 1 dl olivenolje<br />
200 g ost, bruk det du har i kjøleskapet (jeg brukte en blanding av kremost og Jarlsberg)<br />
100 g valnøtter<br />
<br />
Begynn med deigen. Bland meltypene, gjær og salt i en stor bakebolle, og tilsett vannet. Rør godt, og elt til en smidig deig. Tilsett mer siktet mel dersom deigen er vanskelig å jobbe med. Når du har eltet ferdig, setter du deigen til heving på et varmt sted i 1 time.<br />
<br />
Imens lager du fyllet: Ha persille, hvitløk og salt i en morter, og knus alt godt sammen. Tilsett så litt og litt olivenolje, til du har en lett flytende konsistens (tynnere enn en pesto, tjukkere enn urteolje). Skjær osten i skiver og hakk valnøttene.<br />
<br />
Når deigen har hevet ferdig, tar du den ut på et godt melet bakebord og elter den lett. Kjevle den ut til et rektangel (merk! la leiven være litt tjukkere enn på bildet over), ca 50 cm langt og 25 cm bredt. Stryk utover persillesausen med en slikkepott eller pensel, og fordel osteskivene over. Strø til slutt over valnøttene, og rull leiven forsiktig opp fra langsiden. Ha en deigskrape eller silikonslikkepott for hånden, til hjelp dersom deigen sitter fast i bakebordet. Når du har fått rullet det hele sammen til en pølse, skjærer du skiver 2 til 3 cm tykke og legger dem på bakeplater dekket med bakepapir. Ikke bry deg om skivene ser litt misfostret ut, smaken er like godt og de ser bare mer mystiske ut ferdig stekt! (Se bildet under.) Dekk emnene med klede og la dem etterheve cirka en halvtime. Imens forvarmer du ovnen til 225 grader.<br />
<br />
Stek bollene i omtrent 15 minutter, til de har fått pen farge og osten er gyllen. Avsindig gode rett fra ovnen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dKNlTr2uHEQ/VQ1xg-vy46I/AAAAAAAAIWE/4GwFNH_Y-a0/s1600/IMG_6094.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-dKNlTr2uHEQ/VQ1xg-vy46I/AAAAAAAAIWE/4GwFNH_Y-a0/s1600/IMG_6094.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-31324222773066703582015-03-08T14:48:00.000+01:002015-03-08T14:48:29.167+01:00Ostesnacks med tre typer strøssel.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8g5cekAfUcU/VPxKdQvHgfI/AAAAAAAAIUA/O57LCwYQUg8/s1600/IMG_5887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-8g5cekAfUcU/VPxKdQvHgfI/AAAAAAAAIUA/O57LCwYQUg8/s1600/IMG_5887.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Som nevnt i forrige innlegg, begynner bursdagen min å nærme seg med stormskritt. Jeg har invitert til middagsselskap og tror det blir et slags Midtøsten-tema matmessig, med fylte minipitabrød (feta, masse friske urter, de beste olivenene) til forrett og en <a href="http://orangette.blogspot.no/2015/02/she-knows.html">Ottolenghi/Orangette-inspirert vinter-couscous</a> til hovedrett. Dessert må jo være bursdagskake, og i år er planen: sjokolade. Ikke for første gang.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7Q-qCJWmc_U/VPxI2Lrok5I/AAAAAAAAISg/AD2fqz13Urs/s1600/IMG_5832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7Q-qCJWmc_U/VPxI2Lrok5I/AAAAAAAAISg/AD2fqz13Urs/s1600/IMG_5832.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Der er imidlertid første gang jeg feirer med middagsselskap, i stedet for å gå ut og spise eller bare invitere til drinker og snacks. Jeg innser at dette er en sjokkerende innrømmelse for en matblogger, men faktum er at det kan være stress å lage mat til mange, og det kan være veldig fristende å la noen andre stresse med å rydde opp etter deg. Men nå, i mitt tjueniende år, har jeg jo tatt enda et steg på veien mot seriøst voksenliv: Jeg har fått oppvaskmaskin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iI2A4uQ4O_Y/VPxI6wS-qBI/AAAAAAAAISo/i3rMu7UopjA/s1600/IMG_5836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iI2A4uQ4O_Y/VPxI6wS-qBI/AAAAAAAAISo/i3rMu7UopjA/s1600/IMG_5836.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Så da må jeg jo nesten invitere på bursdagsmiddag.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7IJUO8eWsIw/VPxJFQ_mh7I/AAAAAAAAIS4/uGwlDn7B1FU/s1600/IMG_5841.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7IJUO8eWsIw/VPxJFQ_mh7I/AAAAAAAAIS4/uGwlDn7B1FU/s1600/IMG_5841.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Men siden bursdagen er en torsdag, det vil si en vanlig arbeidsdag + tre retter å kose meg med å smelle sammen etter jobb, må det noe snacks til også. Det kan jo for eksempel hende at noen av gjestene kommer litt før og hjelper til med matlagningen? Eller med å drikke vin? Og hva med kokken selv? Hun har garantert lavt blodsukker og håndterer jo tross alt en kvass kniv, og bør dermed ha noe å tygge på. Ren middagsselskapslogikk. Vil jeg tro. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uXUzTg3885Q/VPxJJwuZusI/AAAAAAAAITA/ztfprsFoltw/s1600/IMG_5844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uXUzTg3885Q/VPxJJwuZusI/AAAAAAAAITA/ztfprsFoltw/s1600/IMG_5844.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Derfor! Er det ostesnacks på bloggen i dag. Disse ligger nå i fryseren, klare til opptining og gjennomvarming på torsdag. De er en form for butterdeig-aktige snurrer, som i prinsipp kan toppes med det du måtte ønske av frø eller krydder - jeg gikk for valmuefrø, karve og chiliflak.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vPqTlYEf_jg/VPxJQRt41aI/AAAAAAAAITI/9uTcJOeV4Co/s1600/IMG_5847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vPqTlYEf_jg/VPxJQRt41aI/AAAAAAAAITI/9uTcJOeV4Co/s1600/IMG_5847.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Dette er en deig med mye smør, men som ikke krever smuldring - med andre ord, et lite mirakel. Alt kjøres rett og slett sammen i en kjøkkenmaskin (jeg brukte Kenwood-en min med K-vispen), kjevles og, trilles og stekes. Ingen avkjøling, ingen nedfrysing (før eventuelt etter steking!). Lavterskelsnacks, med andre ord.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ArW5gWv0CdQ/VPxJUXp3hfI/AAAAAAAAITQ/sRdR5OXJDdU/s1600/IMG_5850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ArW5gWv0CdQ/VPxJUXp3hfI/AAAAAAAAITQ/sRdR5OXJDdU/s1600/IMG_5850.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Ønsk meg lykke til med middagsselskapet, det aner meg at jeg kan komme til å trenge det. Men i tilfelle krise har jeg altså noen knakende gode snacks å by på. Og <i>et par </i>flasker vin.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-W0Dn4sMwIqs/VPxJYTCkasI/AAAAAAAAITY/Uiz__MbzBSY/s1600/IMG_5853.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-W0Dn4sMwIqs/VPxJYTCkasI/AAAAAAAAITY/Uiz__MbzBSY/s1600/IMG_5853.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<b>Ostesnacks med tre typer strøssel</b><br />
ca. 30 snurrer<br />
<i>inspirert av oppskrift i <a href="https://bokelskere.no/bok/smaamat-foer-maten-til-drinken-paa-cocktailpartyet/3023/">Småmat </a>av <span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: #545454; line-height: 16.5454540252686px;">Margareta Schildt-</span><wbr style="background-color: white; color: #545454; line-height: 16.5454540252686px;"></wbr><span style="background-color: white; color: #545454; line-height: 16.5454540252686px;">Landgren</span></span></i><br />
<i><span style="background-color: white; color: #545454; line-height: 16.5454540252686px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></i>
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;">4 dl hvetemel</span></span><br />
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;">1,5 dl siktet rugmel</span></span><br />
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;">125 g smør, romtemperert</span></span><br />
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;">1 ts salt</span></span><br />
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;">4 dl revet ost (jeg brukte vanlig Jarlsberg)</span></span><br />
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;">frø/krydder til strøssel (jeg brukte valmuefrø, karve og chiliflak)</span></span><br />
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;"><br /></span></span>
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;">Forvarm ovnen til 200 grader. Gjør klar to bakeplater med bakepapir.</span></span><br />
<span style="color: #545454; font-family: inherit;"><span style="background-color: white; line-height: 16.5454540252686px;">Ha alle ingrediensene, bortsett fra strøsselet, oppi bollen på en kjøkkenmaskin, og kjør det hele til en jevn deig. Kjevle deigen ut til en tykkelse på 1/2 cm, og skjær strimler fra øverst til nederst på leiven (altså langs kortsiden - se bildet hvis du er usikker). Trill som du triller en kanelsnurr, og legg snurrene på bakeplaten. Strø over ønsket strøssel, og stek snurrene i omtrent 20 minutter, til de har fått god farge. Avkjøl noe, og server enten samme dag eller frys ned til senere opptining og gjennomvarming.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZGFQXo65GdU/VPxJuKJ2cTI/AAAAAAAAITg/sHd5SBZ2izg/s1600/IMG_5903.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZGFQXo65GdU/VPxJuKJ2cTI/AAAAAAAAITg/sHd5SBZ2izg/s1600/IMG_5903.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-41679488773612399632015-03-02T20:52:00.000+01:002015-03-03T13:10:24.059+01:00Spagetti med løk- og tomatsaus.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pxD4AU_Dupk/VPS1hGGE4fI/AAAAAAAAIRk/w-9hQ4SwiqM/s1600/IMG_5699.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-pxD4AU_Dupk/VPS1hGGE4fI/AAAAAAAAIRk/w-9hQ4SwiqM/s1600/IMG_5699.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Akkurat denne pastasausen har jeg laget, i en eller annen versjon, siden mitt første år på universitetet - hvilket i år er ti år siden. Jeg er i tillegg nøyaktig ti dager unna min tjueniende bursdag, så du får ha meg unnskyldt en viss nostalgi kombinert med spagetti. Dette er emosjonelle dager. Og så har jeg hakket løk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6T294Q-IAdE/VPS3IHLoVTI/AAAAAAAAISI/d_esmvUlVe8/s1600/IMG_5659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6T294Q-IAdE/VPS3IHLoVTI/AAAAAAAAISI/d_esmvUlVe8/s1600/IMG_5659.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Da, altså for ti år siden, handlet middag mest om to ting: Bli mett. Og gleden av å kunne bestemme helt selv, hver eneste traurige og ekstatiske dag, hva jeg skulle spise. Hvilken frigjørelse! Hvilket sinnssvake mas.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GC_QVGXCkvQ/VPS05lhojKI/AAAAAAAAIRU/794PW3AhRKg/s1600/IMG_5680.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GC_QVGXCkvQ/VPS05lhojKI/AAAAAAAAIRU/794PW3AhRKg/s1600/IMG_5680.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Pasta har alltid vært en av mine (mange) svakheter, og dersom jeg ble tvunget til et anslag, vil jeg nok gjette at cirka 67 prosent av middagene mine under bachelorutdanningen var en variasjon over temaet spagetti. Eller penne. Eller makaroni. (De resterende 33 prosentene var jevnt fordelt mellom kantinemiddager og <a href="http://forum.doktoronline.no/index.php?/topic/236785-hvor-finne-beste-kebab-i-kristiansand/">Luga</a>.)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gVjH2OZghNI/VPS1Oq7H7kI/AAAAAAAAIRc/xyJlLneCHH0/s1600/IMG_5694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-gVjH2OZghNI/VPS1Oq7H7kI/AAAAAAAAIRc/xyJlLneCHH0/s1600/IMG_5694.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Konseptet er svært enkelt, og basert på ting som ikke går ut på dato eller som sjansen er god for at koster under 15 kroner: hermetiserte tomater, løk, spagetti. Etter hvert som jeg faktisk har fått fast inntekt og begynt å betale ned på studielånet, har jeg føyd til snobbeingredienser som rødvinseddik og frisk basilikum, og mener nå at denne billige, vegetariske og nostalgiske middagen har gjort seg fortjent til den ypperste anerkjennelse.<br />
Hvilket selvfølgelig er publisering på bloggen.<br />
<br />
Dette er en rett som kan nytes selv om du har råd til noe bedre. Den er også laget på 20 minutter, hvilket understøtter en travel arbeidsdag bedre enn jeg noen gang kunne forestilt meg i mine lettere henslengte studiedager.<br />
<br />
<b>Spagetti med løk- og tomatsaus</b><br />
To sjenerøse eller fire mindre porsjoner<br />
<br />
2 ss olje<br />
1 løk<br />
2 fedd hvitløk<br />
1 liten, sterk og rød chili, tørket eller frisk<br />
1 ts tørket oregano<br />
1 boks hermetiske tomater<br />
1 ss ketsjup eller tomatpuré<br />
1 ss rødvinseddik<br />
en neve basilikumblader, hakket<br />
200-300 g spagetti<br />
<br />
Varm oljen i en kjele på middels sterk varme. Hakk løk, hvitløk og chili, og ha det oppi kjelen sammen med tørket oregano. Fres til løken er myk, men ikke har begynt å brunes. Tilsett hermetiske tomater og ketsjup/tomatpuré, og la det hele småputre mens du koker spagetti etter anvisning på pakken. Når spagettien er kokt, lar du den renne godt av. Ha rødvinseddik og basilikum oppi tomatsausen, rør godt og smak til med salt og pepper (jeg syns sjelden den trenger salt). Ha spagettien oppi kjelen med sausen i, og bland det hele godt sammen. Serveres rykende varm, gjerne på varme tallerkner.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-88322917818049992902015-01-31T13:07:00.000+01:002015-01-31T13:07:15.136+01:00Popkorn-snacks med frø og nøtter.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bu-gPqW8xvk/VMzBBUgI4nI/AAAAAAAAIPw/sbRgGOU-J60/s1600/IMG_5408.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-bu-gPqW8xvk/VMzBBUgI4nI/AAAAAAAAIPw/sbRgGOU-J60/s1600/IMG_5408.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Det har dukket opp en hamster i leiligheten min. Han var selvfølgelig invitert og er hjertelig velkommen, men det er unektelig underlig å ikke være alene her lenger: Plutselig er det noen som krafser. Eller sandbader. Eller er svært opptatt med å bygge tunneler. Dette er, tro det eller ei, nye takter innenfor disse fire veggene.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qI8IEMAwNnw/VMzAYbcBFuI/AAAAAAAAIPI/GcsbA4qMDJ0/s1600/IMG_5365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qI8IEMAwNnw/VMzAYbcBFuI/AAAAAAAAIPI/GcsbA4qMDJ0/s1600/IMG_5365.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jeg er kun hamsterpasser mens Martins opprinnelige eier er ute på reise - men er svært fristet til å gi ham et annet navn. Martin er liksom for platt for en hamster. Jeg har vurdert Winston, etter statsministeren. Eller kort og godt Gahr. Eller muligens Vlad. Det er så mange muligheter med en hamster.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-po4XqXy_yK4/VMzAh9N-dII/AAAAAAAAIPQ/aBtzO0D_xro/s1600/IMG_5369.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-po4XqXy_yK4/VMzAh9N-dII/AAAAAAAAIPQ/aBtzO0D_xro/s1600/IMG_5369.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Dagens innlegg er inspirert av min nyinnflyttede kompanjong, men bør selvsagt ikke gis som føde til hamstere (for mye salt). Som menneskeføde er denne snacks-blandingen derimot ypperlig, særlig med en øl. Det er litt tørkede urter involvert, jeg har brukt rosmarin men du står fritt til å velge din favoritturt. Jeg tror timian ville fungert utmerket. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ykEnLx__7dU/VMzAnhvIVZI/AAAAAAAAIPY/IYOZnFjRkKE/s1600/IMG_5373.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ykEnLx__7dU/VMzAnhvIVZI/AAAAAAAAIPY/IYOZnFjRkKE/s1600/IMG_5373.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Du bør helst lage dette rett før du har tenkt å servere det (total tilberedningstid er ca. et kvarter), da varmt popkorn er, som vi jo alle vet, i en egen liga sammenliknet med kald og kanskje særlig ferdigpoppet. Men dersom tidsklemma har taket på deg, går det selvfølgelig an å erstatte med ferdigpoppet popkorn; bruk i så fall omtrent fem desiliter ferdigpoppet (det er vel omtrent én pose?). Uansett: Det er lørdag, du og hamsteren din har fortjent noe godt. Martin Gahr Churchill (hva tror dere?) har en ostebit i vente. God helg!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lfeCf_bILVo/VMzAyzoAmnI/AAAAAAAAIPg/qO81ZqtpHWw/s1600/IMG_5392.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lfeCf_bILVo/VMzAyzoAmnI/AAAAAAAAIPg/qO81ZqtpHWw/s1600/IMG_5392.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Popkorn-snacks med frø og nøtter</b></div>
<div style="text-align: left;">
2 dl hasselnøtter</div>
<div style="text-align: left;">
1 dl solsikkefrø</div>
<div style="text-align: left;">
1 dl gresskarfrø</div>
<div style="text-align: left;">
olje eller smør</div>
<div style="text-align: left;">
1 ts tørket rosmarin eller andre urter</div>
<div style="text-align: left;">
urtesalt eller havsalt</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Forvarm ovnen til 250 grader. Gjør klar en bakeplate med bakepapir.</div>
<div style="text-align: left;">
Varm opp 3 ss olje eller smelt 3 ss smør sammen med de tørkede urtene i en liten kjele. Når du begynner å kjenne duften av urtene, tar du kjelen av varmen og lar den stå med oljen/smøret oppi.</div>
<div style="text-align: left;">
Popp popkornet: Varm olje i et tynt lag i en kjele med lokk. Ha oppi popkornkjernene, legg på lokket og la det poppe til det er ca. 15 sekunder mellom hvert popp. Ta av varmen og la stå.</div>
<div style="text-align: left;">
Når ovnen er varm, har du hasselnøtter og frø på bakeplaten og sprer det godt utover. Sett inn i ovnen, og ikke forlat kjøkkenet. Den høye varmen vil riste særlig frøene veldig kjapt, kanskje så lite som to minutter. Ta ut av ovnen og ha over i en bolle. Tilsett popkornet, og ringle over urteoljen eller -smøret du laget tidligere. Smak til med urte- eller havsalt. Server.</div>
Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-40515050880378233882015-01-07T18:08:00.000+01:002015-01-07T18:08:59.270+01:00Chorizo med borlottibønner, spinat og kremost.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kDzKufmQ-1M/VE6U8Bq0dbI/AAAAAAAAILM/LOwFTsjgrYU/s1600/IMG_4505.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kDzKufmQ-1M/VE6U8Bq0dbI/AAAAAAAAILM/LOwFTsjgrYU/s1600/IMG_4505.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Januar har det med å være full av tøffe tak. Slitsomme nyttårsforsetter, kanskje godteri- eller ølstopp, forstoppelse, forråtnelse, skrivesperre ... i tillegg er det midvinters, enten for mye skiføre eller intet føre overhodet - kort sagt: Januar er kanskje den måneden i året alle og enhver kan trenge mest mulig omsorg, både fra en selv og andre. Jeg stemmer for en kosemiddag for å heve stemningen og, om ikke annet, i hvert fall live opp smaksløkene igjen etter alt pinnekjøttet og all riskremen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JIfVncDEm_k/VE6URcklTnI/AAAAAAAAIK8/vp4gGCpx_dg/s1600/IMG_4480.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-JIfVncDEm_k/VE6URcklTnI/AAAAAAAAIK8/vp4gGCpx_dg/s1600/IMG_4480.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Dette var et resultat av et kjøleskapsraid, en operasjon som ofte viser seg å få overraskende vellykkede utfall. I dette tilfellet står og faller det litt på chorizoen - jo sterkere, jo bedre. Du skal kjenne at det er chorizo du spiser, i hvert fall.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hBfuB10sV2c/VE6UfTMevzI/AAAAAAAAILE/aJT9fe3-EUQ/s1600/IMG_4494.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hBfuB10sV2c/VE6UfTMevzI/AAAAAAAAILE/aJT9fe3-EUQ/s1600/IMG_4494.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Har du noe kremost stående igjen i kjøleskapet etter jula? Denne retten tar villig imot nesten hvilken sort kremost det skal være - poenget er at den smelter og binder hele retten sammen. Det er ikke store mengden heller, men ofte akkurat omtrent så mye som høflige gjester frustrerende nok lar være igjen i esken under julelunsjen. Send dem en takk og kos deg med et varmende måltid som for øvrig passer ypperlig å spise framfor reprise av tredje sesong med <a href="http://www.bbc.co.uk/programmes/b018ttws">Sherlock</a> på Netflix.<br />
<br />
<b>Chorizofres med borlottibønner, spinat og kremost</b><br />
2-3 porsjoner<br />
<br />
100 g chorizo<br />
1 ts olje<br />
1 hvitløksfedd<br />
1 kvist rosmarin<br />
2 grillede paprika (på glass)<br />
5 dl kokte borlottibønner (eller hvite bønner)<br />
2 never spinat, vasket<br />
1/2 til 1 ss sherryeddik<br />
1 god ss kremost (jeg brukte Snøfrisk)<br />
<br />
Skjær chorizoen i skiver. Ha i en stekepanne med oljen, og stek til chorizoen er blitt pent brunet og har gitt fra seg noe av det fine, oransjerøde fettet i pannen. Skjær hvitløken i tynne skiver og ha i pannen, hakk rosmarinnålene og ha dem også i pannen. La det hele frese et minutt. Skjær de grillede paprikaene i tynne strimler og ha i pannen. Fres enda et minutt, før du tilsetter bønnene og spinaten. Fres til spinaten har kollapset, og tilsett så sherryeddik og kremost. Skru av platen og rør til osten har smeltet og binder det hele sammen som en slags saus. Server rykende varm, gjerne med en god baguette!Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-78524860178704973652015-01-04T13:47:00.000+01:002015-01-04T13:52:14.906+01:00Krydret gresskarsuppe med sprøtt bacon.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xcYpB1mK1no/VKkvC2UfioI/AAAAAAAAIOA/P8JPLWP8jGk/s1600/IMG_5273.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xcYpB1mK1no/VKkvC2UfioI/AAAAAAAAIOA/P8JPLWP8jGk/s1600/IMG_5273.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Hvis man først er nødt til å starte året med en suppe, synes jeg det er på sin plass å gjøre den så fargerik og luksuriøs som mulig. Det er tross alt ikke starten på et nytt år hver dag, så hvorfor ikke feire med noe godt som tilfeldigvis også gir en skikkelig dose grønnsaker og litt gledesspredende bacon?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tsFE13WUh1A/VKkv1iwOb5I/AAAAAAAAIOg/BxoaMGzttbY/s1600/IMG_5215.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tsFE13WUh1A/VKkv1iwOb5I/AAAAAAAAIOg/BxoaMGzttbY/s1600/IMG_5215.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Det er en grunn til at det ikke figurerer et bilde av selve gresskaret her: Da det ble kjøpt, i november (!), var det et rørende vakkert hokkaido-eksemplar fra <a href="https://www.facebook.com/pages/Rosnes-G%C3%A5rdsdrift/324844485337">Rosnes</a>, majestetisk på sitt vis. Jeg lagde en curry med en snei av det, og så var det plutselig desember og ikke tid til noe videre gresskareksperimentering grunnet småkaker, ribbefett og julebord på en snor. Så kom januar.<br />
<br />
Gresskaret hang med (det går an å skjære bort de mer - kremt - alderstegne overflatene), og det gjorde såvidt jeg også. Så da foreslo jeg for gresskaret å koke suppe på det, og resten er oransjerød historie.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tJNZNBGJiwA/VKkvxP0ZKnI/AAAAAAAAIOY/qOZmsZ5Bz-M/s1600/IMG_5253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tJNZNBGJiwA/VKkvxP0ZKnI/AAAAAAAAIOY/qOZmsZ5Bz-M/s1600/IMG_5253.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Har du også et gresskar som vansmekter i kjøleskapet? Jeg kan nesten ikke tenke meg en bedre måte å både få brukt det opp på og samtidig få en gyllen start på kjøkkenåret. Hei 2015!<br />
<br />
PS: Dette er ikke første gang året startes med suppe her på bloggen - ta en kikk på januarsuppene fra 2013 (<a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2013/01/kremet-grnnsakssuppe.html">kremet grønnsakssuppe</a> og <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2013/01/kalsuppe.html">kålsuppe</a>) og 2011 (<a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2011/01/cock-leekie.html">cock-a-leekie</a>).<br />
<br />
<b>Krydret gresskarsuppe med sprøtt bacon</b><br />
<i>inspirert av oppskrift fra The Kitchen Diaries II av Nigel Slater</i><br />
<i><br /></i>
50 g smør<br />
1 løk<br />
2 hvitløksfedd<br />
900 g til 1 kg gresskar med skall, frø og hele pakka<br />
1 ss korianderfrø<br />
2 ts spisskummenfrø<br />
1 l kyllingkraft (jeg lagde min på buljongterninger)<br />
4 skiver bacon<br />
1 dl creme fraiche eller fløte<br />
<br />
Hakk løk og skjær hvitløken i skiver. Smelt smøret i en gryte, tilsett løk og hvitløk og fres til løken er blitt myk. Skrell gresskaret, fjern frø og hinner og skjær kjøttet i store terninger. Ha det oppi sammen med løkblandingen og fres videre til gresskarbitene begynner å bli litt brune i kantene. Imens rister du krydderne i en liten stekepanne. Knus de ristede krydderne i en morter, og la den lille pannen du ristet dem i, stå framme. Tilsett krydderne i gresskarblandingen, la alt frese videre ett minutt. Tilsett så kyllingkraften, kok opp og la det hele putre uten lokk i omtrent tjue minutter, til gresskarbitene er blitt møre. Imens skjærer du baconet i mindre biter og freser dem sprø i den lille panna du ristet krydderne i. La bitene renne av på kjøkkenpapir.<br />
Når gresskarbitene er møre, tar du gryta av plata og kjører suppen jevn med en stavmikser eller i en blender. Sett gryta over varmen igjen og rør inn creme fraiche eller fløte. Smak til med salt og pepper (jeg syntes ikke den trengte noe salt - alt avhenger av hvor salt kraften din er). La suppa nesten koke opp, så har du den i suppeboller og strør noen baconbiter over som topping. Server rykende varm.Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-69806075380217832362014-12-21T11:10:00.000+01:002014-12-21T11:10:45.451+01:00Eltefritt vørterbrød.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vGTBS5TIWSw/VI1fLUBYG7I/AAAAAAAAINY/Dz5m5Sl1WDc/s1600/IMG_5080.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vGTBS5TIWSw/VI1fLUBYG7I/AAAAAAAAINY/Dz5m5Sl1WDc/s1600/IMG_5080.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Første helgen i desember var den store bakehelgen. Mamma er min medsammensvorne, siden det er veldig kjipt å bake med en matblogger - i hvert fall denne - fordi det innebærer så mye slukking av taklyset, børsting av mel, jakt etter perfekte "props" (hjelpes!) og fotografering til maten blir kald. Hun er tross alt nødt til å være like glad i meg når seansen er over. O jul med din glede!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hJXVIAO1J48/VI1ev8ZftzI/AAAAAAAAINI/MM30_dUWkkA/s1600/IMG_5030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hJXVIAO1J48/VI1ev8ZftzI/AAAAAAAAINI/MM30_dUWkkA/s1600/IMG_5030.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Vi har fast tradisjon for å prøve minst ett nytt slag hver jul, og jeg har faktisk i opptil flere år forsøkt å få <a href="http://www.matpaabordet.no/">Inas</a> eltefrie vørterbrød til å være dette slaget. Imidlertid har universet villet det annerledes, for eksempel ved at butikken var utsolgt for vørterøl, jeg "glemte" å sette deigen på grunn av juleølsmaking (åpenbart universets feil), vi ikke hadde finmalt rugmel i huset ... i år var det sistnevnte problemstilling som meldte seg, men nå hadde det gått såpass mange år siden jeg kjøpte Inas bok, oppdaget vørterbrødoppskriften og bestemte meg for å prøve den til jul at slike småproblemer rett og slett ikke kunne få stå i veien. Sannelig jeg sier dere: Du kan bruke grov sammalt rug i stedet.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uLG-JSQ1Db0/VI1fGQGWYmI/AAAAAAAAINQ/aOo-tTtydSQ/s1600/IMG_5088.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uLG-JSQ1Db0/VI1fGQGWYmI/AAAAAAAAINQ/aOo-tTtydSQ/s1600/IMG_5088.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Jeg mener bestemt jeg har innrømmet at jeg ikke liker rosiner i mat i et tidligere innlegg på denne bloggen, og den erklæringen står jeg fast ved. Men jeg tror det skjer noe med rosinene i løpet av den lange perioden den eltefrie deigen står og godgjør seg - et julemirakel, kanskje? - sånn at når du tar din første bit av en skive av dette vørterbrødet, er ikke det første du tenker at "ugh, der var det en rosin, ja". De ... <i>smelter </i>på en måte inn i brødet, hvis du forstår hva jeg mener - de er mer en del av brødets konsistens enn umiskjennelige avvik fra den. Og det er mer enn nok julekjøkkenmagi for denne rosinskeptikeren.<br />
<br />
<i>PS: Deigen må settes dagen før du planlegger å servere brødet.</i><br />
<br />
<b>Eltefritt vørterbrød</b><br />
<i>inspirert av Eltefritt brød og himmelske kaker av <a href="http://www.matpaabordet.no/">Ina-Janine Johnsen</a></i><br />
<br />
400 g hvetemel<br />
100 g sammalt rug, grov<br />
1 ts salt<br />
1/2 ts malt nellik<br />
1/2 ts tørrgjær<br />
50 g rosiner<br />
en 0,33 l flaske vørterøl<br />
0,7 dl mørk sirup<br />
1/2 dl vann<br />
<br />
Du trenger også en vanlig brødform.<br />
Rør sammen hvetemel, rugmel, salt, nellik, tørrgjær og rosiner i en stor bakebolle. Bruk et målebeger til å måle opp innholdet i vørterølflasken, sirup og vann - totalt skal du nå ha 4 1/2 dl væske i målebegeret. Pass på å røre alt det våte godt sammen, før du har det i det tørre. Rør sammen til alt er blandet. Dekk til bakebollen og la deigen heve i mellom 12 og 18 timer.<br />
Bruk et bakepapir strødd med mel som underlag, og hvelv den ferdighevede deigen over på dette. Er deigen svært klissete, strør du litt mel oppå den også, før du bretter deigen dobbelt et par ganger. Deretter strekker du den ut til et rektangel like langt som brødformen din. Brett hver langside inn mot midten, og knip sammen der sidene møtes på midten. Snu deigen slik at siden med brettekantene vender ned, og bruk bakepapiret til hjelp for å få deigen over i brødformen. Dekk formen og la deigen heve to timer til.<br />
Brødformen settes inn i kald ovn, som du så setter på 220 grader. Stek brødet i 40 minutter, til det avgir en hul lyd når du banker på det. Brødet skal avkjøles helt før du skjærer i det.<br />
Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-73538764376703616712014-11-30T16:03:00.002+01:002014-11-30T16:03:40.495+01:00Krydderstjerner med kremost og revet sitronskall.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YR-2SG933vc/VHso2fXy-RI/AAAAAAAAIMY/j_NZcvTmFFw/s1600/IMG_4939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YR-2SG933vc/VHso2fXy-RI/AAAAAAAAIMY/j_NZcvTmFFw/s1600/IMG_4939.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
For én gangs skyld har denne bloggen et relevant, rettidig innlegg. I morgen er det 1. desember, det betyr at du kan bake disse småkakene i kveld og for eksempel, som vist over, skaffe deg en spiselig adventskalender. Etter å ha vært ute på reise de siste 10 dagene, vært så heldig å fått stukket innom hele fire europeiske storbyer - inkludert rørende vakre London - og brukt mesteparten av denne første søndagen i advent på å vaske klær, er det nesten terapeutisk å bake noe, kanskje helst til seg selv. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B5Q1Y6kA6r8/VHsnvQD0D5I/AAAAAAAAILw/x5eqlTfQNhE/s1600/IMG_4856.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-B5Q1Y6kA6r8/VHsnvQD0D5I/AAAAAAAAILw/x5eqlTfQNhE/s1600/IMG_4856.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Jeg har en stabel med julekokebøker som kun får ligge framme i desember, og der kom jeg over disse. Innimellom vil universet det slik at du har nøyaktig 75 gram philadelphia-ost i kjøleskapet, pluss en sitron i fruktkurven, og da har man nesten ikke noe valg - kakene har heller valgt deg.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-YRUK2CIHzEw/VHsn_Mocc0I/AAAAAAAAIL4/qz3njl13H48/s1600/IMG_4884.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-YRUK2CIHzEw/VHsn_Mocc0I/AAAAAAAAIL4/qz3njl13H48/s1600/IMG_4884.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Første kakeslag er altså i boks, men dersom du feilaktig antar at jeg dermed har alt på stell, kan jeg meddele at jeg knuste lyspæren til adventsstjerna da jeg tok den ut av esken, glemte å kjøpe fire stearinslys til adventsstaken før jeg reiste bort, ikke har kjøpt én eneste julegave og har omtrent fire vaskemaskiner med klær som neste post på adventsprogrammet. Men startskuddet har i det minste gått!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FONJ-VSos9w/VHsoHVgMgTI/AAAAAAAAIMA/-nuHqq9FIhU/s1600/IMG_4893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FONJ-VSos9w/VHsoHVgMgTI/AAAAAAAAIMA/-nuHqq9FIhU/s1600/IMG_4893.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Disse stjernene ser lite imponerende ut, men det er før du smaker på dem og oppdager at de er sitronfriske og syrlige og dermed slett ikke det man forventer av en julekake. De er rett og slett en gledelig overraskelse på kakefatet, og er i tillegg muligens den letteste småkakedeigen jeg noen gang har jobbet med - den skal bare hvile en halvtime i kjøleskapet og blir dermed ikke steinhard før kjevling, den er ikke særlig klissete på bakebordet og den krever ingen smuldring. De er med andre ord adventskinderegg, i, øh, stjerneform. Vel bekomme!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hEStDM9XuXc/VHspiE4s3BI/AAAAAAAAIMs/kDjWa7eOzfU/s1600/November%2B'14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hEStDM9XuXc/VHspiE4s3BI/AAAAAAAAIMs/kDjWa7eOzfU/s1600/November%2B%2714.jpg" height="400" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RrSkSZQN04Q/VHso8nWAofI/AAAAAAAAIMg/WImNNvHbr20/s1600/IMG_4948.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RrSkSZQN04Q/VHso8nWAofI/AAAAAAAAIMg/WImNNvHbr20/s1600/IMG_4948.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Krydderstjerner med kremost og revet sitronskall.</b><br />
ca. 24 stjerner<br />
<i>inspirert av oppskrift i Christmas Treats to Make and Give av Linda Collister</i><br />
<i><br /></i>
150 g smør, romtemperert<br />
100 g sukker<br />
revet skall av 1 sitron og 2 ts sitronsaft (bruk resten av saften til glasuren)<br />
75 g kremost naturell (jeg brukte Philadelphia)<br />
300 g hvetemel<br />
en god klype salt<br />
1 ts mixed spice (jeg har sett denne britiske krydderblandingen for salg flere steder i Norge, både velassorterte matbutikker og innvandrersjapper. Får du ikke ta i det, bruker du en halv teskje kanel pluss 1/4 ts ingefær og 1/4 ts muskat.)<br />
<br />
<i>Melisglasur</i><br />
100 g melis<br />
sitronsaft<br />
<br />
Rør smør, sukker og sitronskall luftig med mikser eller for hånd. Tilsett de to teskjeene med sitronsaft og all kremosten. Sikt inn mel, salt og mixed spice (eller krydderblandingen nevnt over) og bland godt til en halvfast deig. Form den til en ball og pakk den inn i plastfolie. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter. (Den kan ligge i kjøleskapet opptil 1 uke). Forvarm ovnen til 180 grader.<br />
Pakk ut deigen, ha den på et bakebord dekket av et lett meldryss og kjevle den ut til 5 mm tykkelse (NB! Dette er ganske tykt, tykkere enn mange andre småkaker skal kjevles ut, men gir perfekt resultat etter baking). Stikk ut stjerner og ha på en bakeplate dekket med bakepapir. Stek kakene i mellom 12 og 15 minutter, til de begynner å bli gyldne i kantene. La dem hvile litt på bakeplaten før du har dem over på rist.<br />
Rør sammen melis og sitronsaft, 1 teskje om gangen. Jeg trengte omtrent 6 teskjeer sitronsaft totalt. Ha glasuren i en sprutepose, og dekorer kakene etter eget ønske.<br />
Oppbevar i lufttett boks.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-41121579465032221002014-10-19T16:31:00.001+02:002014-10-19T16:31:57.995+02:00Smuldrekake med epler, pærer og kokos.<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GJGYj-56kp0/VEO9kaZFNXI/AAAAAAAAIKo/IvUTRdwd5K0/s1600/IMG_4437.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-GJGYj-56kp0/VEO9kaZFNXI/AAAAAAAAIKo/IvUTRdwd5K0/s1600/IMG_4437.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
I det øyeblikket man observerer den første fruktflua svime rundt på kjøkkenet, er det på tide å foreta en inspeksjon av fruktfatet. Ikke uventet var forfallet i full sving der da jeg sto opp i morges, og dermed utviklet søndagen seg fra male-soverommet-dag til å inkludere et ekstra husmorpoeng eller tre. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4avg101RaHM/VEO8o4uoO7I/AAAAAAAAIKI/-jKsIgtDMzU/s1600/IMG_4391.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4avg101RaHM/VEO8o4uoO7I/AAAAAAAAIKI/-jKsIgtDMzU/s1600/IMG_4391.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Min nye lokalbutikk er en Kiwi, og strategisk plassert som den er, komplett med fasadedekkende plakat av Tina Nordström, på tvers av gaten fra busstoppet mitt, er det fryktelig lettvint å stikke innom der en snartur etter jobb, uavhengig av om jeg faktisk trenger noe eller ikke. Tina forteller meg liksom at jeg bør forkaste middagsplanene mine og heller konsultere <a href="https://kiwi.no/Oppskrifter/KIWIs-LILLE-GRONNE/">Kiwis lille grønne</a>. Det er en del paralleller å trekke her til den lokale <a href="http://www.asda.com/">Asda</a>-en i Cambridge, utover fargeskjemaet, men der satset de mer folkelig med overdimensjonerte plakater av helt normale Asda-ansatte i uniform.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LH_0u31h280/VEO81wzwHFI/AAAAAAAAIKQ/UpTYvieL4kg/s1600/IMG_4409.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LH_0u31h280/VEO81wzwHFI/AAAAAAAAIKQ/UpTYvieL4kg/s1600/IMG_4409.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Men, jeg har faktisk Kiwi (og muligens Tina?) å takke for denne kaken, og den er såpass god at jeg tilgir dem alle spontankjøpene de har lurt meg til siden jeg plutselig ble nestennaboen deres. Originaloppskriften finner du <a href="https://kiwi.no/Oppskrifter/Tinas-Host/Toscakake-med-epler-og-kokosglasur/">her</a>, men tosca-referansen er jeg litt skeptisk til. Det er ikke en mandel i sikte, men derimot flust med frukt og store mengder kokos. Kokostoppingen ble mer som et smuldrelokk i mine øyne, og ikke det grann mindre fantastisk av den grunn. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EYdnXfn1QBs/VEO9McVY57I/AAAAAAAAIKY/rmwu4-Tch8I/s1600/IMG_4461.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EYdnXfn1QBs/VEO9McVY57I/AAAAAAAAIKY/rmwu4-Tch8I/s1600/IMG_4461.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
I tillegg til epler var det også noen pærer i fruktkurven min som hadde sett bedre dager, men har du kun epler går du for det. Har du også et soverom å male, bevilger du deg også et ekstra stykke. Eller to.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hj3D5ZuJ2LI/VEO9bivfwFI/AAAAAAAAIKg/SvrkSfa-ffg/s1600/IMG_4427.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hj3D5ZuJ2LI/VEO9bivfwFI/AAAAAAAAIKg/SvrkSfa-ffg/s1600/IMG_4427.JPG" height="428" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
PS: Jeg brukte en hjerteformet kakeform, men de peneste stykkene av denne kaken får du garantert med en firkantet form, for den er ganske "løs" i konsistensen pga. relativt mye frukt i forhold til røremengde. Tips slutt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Smuldrekake med epler, pærer og kokos</b></div>
<div style="text-align: left;">
én kake, gjerne i en firkantet form (ildfast eller paiform)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Kake</i></div>
<div style="text-align: left;">
50 g smør</div>
<div style="text-align: left;">
2 store epler</div>
<div style="text-align: left;">
1 stor pære</div>
<div style="text-align: left;">
2 egg</div>
<div style="text-align: left;">
2 dl sukker</div>
<div style="text-align: left;">
2 dl hvetemel</div>
<div style="text-align: left;">
2 ts bakepulver</div>
<div style="text-align: left;">
<i>Kokostopping</i></div>
<div style="text-align: left;">
50 g smør, romtemperert</div>
<div style="text-align: left;">
1 dl sirup</div>
<div style="text-align: left;">
1 1/2 dl fløte</div>
<div style="text-align: left;">
1 1/2 dl sukker</div>
<div style="text-align: left;">
5 dl kokos</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smøret til kaken og avkjøl. Imens smøret avkjøler, skjærer du frukten i store biter (jeg lot pærene ha skallet på, men skrellet eplene - du gjør som du vil!). Lag eggedosis av egg og sukker, vend inn mel, bakepulver og det avkjølte smøret. Ha røren i en smurt form (gjerne firkantet, det er enklere å skjære pene stykker av akkurat denne kaken i en firkantet form). Fordel fruktbitene oppå (ikke trykk dem ned i røren). Stek kaken i 30 minutter. Lag toppingen mens kaken steker: Rør sammen alle ingrediensene. Når kaken har stekt 30 minutter, tar du den ut og har toppingen på, før du setter kaken inn igjen og steker 10 minutter til, eller til toppingen begynner å bli gylden (det tok litt lenger tid for meg, ca. 50 minutter totalt). Avkjøl litt i formen før servering. </div>
Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-66216860484850763242014-09-28T15:43:00.000+02:002014-09-28T15:43:12.956+02:00Tomatsalat med sennepsdressing, basilikum og geitost.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hvjVCB5GT8g/VCWTgmgw06I/AAAAAAAAIJQ/o0sF-bCkQHE/s1600/IMG_4316.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hvjVCB5GT8g/VCWTgmgw06I/AAAAAAAAIJQ/o0sF-bCkQHE/s1600/IMG_4316.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Selv om vi nettopp har passert fårikålens dag, kan jeg rapportere at tomatplantene i kolonihagen henger med, om enn i en noe tynnslitt tråd. For bildebevis, se under.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UKBGEmKXxnE/VCWTJt9JrjI/AAAAAAAAIJA/YadKa8D0ugU/s1600/IMG_4272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UKBGEmKXxnE/VCWTJt9JrjI/AAAAAAAAIJA/YadKa8D0ugU/s1600/IMG_4272.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
For bildebevis på at jeg har kjøpt meg leilighet (gulp!), se under.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DLiny0GpsKg/VCWUAnQrDKI/AAAAAAAAIJo/NcfCb0VpOqU/s1600/IMG_4355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-DLiny0GpsKg/VCWUAnQrDKI/AAAAAAAAIJo/NcfCb0VpOqU/s1600/IMG_4355.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
For bildebevis på at ettermiddagslyset begynner å bli vel vinterlig, se under.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RkES-D5lGW0/VCWTas3siyI/AAAAAAAAIJI/exToAsEEc4o/s1600/IMG_4308.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RkES-D5lGW0/VCWTas3siyI/AAAAAAAAIJI/exToAsEEc4o/s1600/IMG_4308.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
For oppskrift på tomatsalat med en interessant og semi-skarp sennepsdressing, fløyelsmyk chèvre og sommerens siste tomater, se under.</div>
<br />
<b>Tomatsalat med sennepsdressing, basilikum og geitost</b><br />
<i>nok til én svært sulten person eller til to som forrett</i><br />
Omtrent 10 små til middels tomater<br />
Omtrent 50 g geitost<br />
Omtrent 10 ganske store basilikumblader<br />
<br />
Sennepsdressing:<br />
3 ss olivenolje<br />
1 ss sherryeddik<br />
1 ss dijonsennep<br />
1/2 ts honning<br />
salt og pepper<br />
<br />
Skjær tomatene i skiver, båter, biter - det du føler for. Anrett dem sånn høvelig på et fat. Bryt geitosten i mindre biter og strø dem over tomatene. Rull basilikumbladene sammen til en sigar, og skjær dem i tynne remser (såkalt <i><a href="https://www.youtube.com/watch?v=yJEQFgfv7iw">chiffonade</a></i>). Strø remsene over tomatene og geitosten. Visp sammen dressingingrediensene i en liten bolle, smak til med salt og pepper og drypp dressing over salaten. Du trenger neppe alt, men dette er en bonus: Det betyr at du kan lage tomatsalat i morgen også. Velbekomme.Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-25318429501757113712014-06-25T21:32:00.000+02:002015-03-06T11:20:41.786+01:00Siris feriepesto.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vp588mynwLk/U6cVmRfBGAI/AAAAAAAAG48/CdPcjY3zwzk/s1600/IMG_3671.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vp588mynwLk/U6cVmRfBGAI/AAAAAAAAG48/CdPcjY3zwzk/s1600/IMG_3671.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Å komme hjem fra ferie transporterer meg umiddelbart tilbake til barneskolealderen og den sprekkeferdige følelsen man hadde både rett før ferien begynte, men også umiddelbart etter at den var over, rett før skolestart. Alt var mulig, først en nesten uendelig sommerferie og så et nytt skoleår, kvessede blyanter og et par nye t-skjorter - det forundrer meg for øvrig fortsatt hvor annerledes holdningen til kleshandling er blitt på bare de 15 årene (hjelp!) som har gått siden jeg gikk på barneskolen. Nok om det. Dette handler om pesto, og feriefølelse. Og om å gjøre det beste ut av feriekjøkkenet.</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-khkU4gj-L4I/U6cVIPPoJLI/AAAAAAAAG4k/QubGVaIWleM/s1600/IMG_3649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-khkU4gj-L4I/U6cVIPPoJLI/AAAAAAAAG4k/QubGVaIWleM/s1600/IMG_3649.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Vi har vært ti dager i Dordogne, i det samme huset vi bodde i <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2012/06/perigord-til-provence-del-i.html">sist gang</a>, med et par netter på hotell i små, men vakre Beynac og Lalinde. Dette området er et lappeteppe av vakre, men søvnige landsbyer, og lokale spesialiteter inkluderer herligheter som valnøttolje, skogshonning og trøfler. Det er med andre ord ikke et vondt sted å være.</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gqhaRPQkBBE/U6cVQhoFP_I/AAAAAAAAG4s/-NrppM1keg0/s1600/IMG_3651.JPG" imageanchor="1" style="display: inline !important; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gqhaRPQkBBE/U6cVQhoFP_I/AAAAAAAAG4s/-NrppM1keg0/s1600/IMG_3651.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Feriehuset vårt hadde imidlertid undergått en kraftig rengjøringsprosess forut for vårt besøk, noe som så ut til å ha rensket ut kjøkkenskapene fullstendig for alt unødvendig/ufransk utstyr. Jeg lette forgjeves etter både morter, rivjern og kjevle - til gjengjeld lå det sikkert syv ulike vinåpnere i den ene skuffen. Nød lærer imidlertid naken osv., og Siris feriepesto er resultatet av siste dag av ferien, en miks av det som var igjen i kjøleskapet etter utallige markedsekspedisjoner (det er lett å finne et nytt marked hver dag i Dordogne), og en svært sløv kniv. Et voila! som franskmennene sier - <i>le lunch is served.</i></div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DmK-tRZcJOw/U6cVzsKHynI/AAAAAAAAG5E/8vWwi-6l070/s1600/IMG_3688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DmK-tRZcJOw/U6cVzsKHynI/AAAAAAAAG5E/8vWwi-6l070/s1600/IMG_3688.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b></b><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<b><b>Siris feriepesto</b></b></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<i style="text-align: justify;">nok til to rause porsjoner pasta, eller fire mindre</i></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<i> </i><b> </b> </div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
ca. 100 g erter (frosne kan brukes, men du må da være ekstra nøye med å la dem renne av etter koking)</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
mellom 25 og 50 g hard ost, her har jeg brukt en superlativ moden geitost fra Perigord</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
en stor neve basilikum (la oss si en halv bunt/supermarkedsplante)</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
en stor neve valnøtter (mellom 30 og 50 g)</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
ett lite hvitløksfedd</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
god extra virgin olivenolje (du kommer til å smake den)</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Kok erter noen få minuter, la dem renne av og mos dem med gaffel. Tilsett revet ost. Hakk de resterende ingrediensene med en god og stor kniv, poenget her er å hakke alle smakene sammen på et vis. Tilsett hakket til ertemosen, bland godt og tilsett deretter nok olivenolje i en forsiktig strom til du får ønsket konsistens. Jeg stopper gjerne før pestoen blir for tyntflytende til å ha på baguetten.</div>
</div>
</div>
Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-9041666525137239772014-06-02T19:39:00.000+02:002014-06-03T12:54:16.751+02:00Opp-ned ostekake med rabarbra.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KjJX4HWFj4A/U4jD-HpfdlI/AAAAAAAAG2o/HnANgHp7pvE/s1600/IMG_3353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KjJX4HWFj4A/U4jD-HpfdlI/AAAAAAAAG2o/HnANgHp7pvE/s1600/IMG_3353.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Ikke la deg lure. Dette er ingen smuldrepai.<br />
<div style="text-align: justify;">
Dette er nøyaktig som overskriften tilsier, en ostekake snudd på hodet. Alle de viktige komponentene er med: Et friskt og fargesprakende fruktlag, en fyldig ostekrem og gyllengule smuler av digestivekjeks. Men det er ingen "bunn" å lage, ingen gelatin å bløte. Dette, mine damer og herrer, er nesten en ildfast form for ostekakerevolusjon. Vel bekomme.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0iWfp9HJHP4/U4jDZHecPnI/AAAAAAAAG2Y/CtEOUzlF7Qk/s1600/IMG_3341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-0iWfp9HJHP4/U4jDZHecPnI/AAAAAAAAG2Y/CtEOUzlF7Qk/s1600/IMG_3341.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vi er selvsagt tilbake i kolonihagen, der du plukke på deg brokk og allikevel ikke gjøre et synlig innhugg i rabarbrakrattet ved kompostbingen:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lQjDmGykcCI/U4jGhqUqGmI/AAAAAAAAG3I/4WFS_z-NeAA/s1600/IMG_3333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lQjDmGykcCI/U4jGhqUqGmI/AAAAAAAAG3I/4WFS_z-NeAA/s1600/IMG_3333.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Så etter å ha kokt rabarbrasaft:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-msbHrlWLeFg/U4jG80k58vI/AAAAAAAAG3Q/kO3v1cjKfXo/s1600/IMG_3178.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-msbHrlWLeFg/U4jG80k58vI/AAAAAAAAG3Q/kO3v1cjKfXo/s1600/IMG_3178.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Og bakt rabarbramuffins:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QXyxIUrToJQ/U4jHOj59j5I/AAAAAAAAG3U/B67KgOqP108/s1600/IMG_3289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-QXyxIUrToJQ/U4jHOj59j5I/AAAAAAAAG3U/B67KgOqP108/s1600/IMG_3289.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Og kokt og spist en uanstendig mengde rabarbrasyltetøy - hva skal en stakkars rabarbraentusiast gjøre? (I tillegg til <a href="http://eggsontheroof.com/what-a-lot-of-rhubarb/">dette</a>?) Som vanlig har jeg tydd til den store, kloke boksen - den med alle oppskriftene jeg klipper ut og lover meg selv at jeg skal lage i morgen den dag. Tror dette utklippet er datostemplet 2011.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UjW6etWfMk4/U4jFAF2sS0I/AAAAAAAAG3A/vDj-GiO0Moc/s1600/IMG_3201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UjW6etWfMk4/U4jFAF2sS0I/AAAAAAAAG3A/vDj-GiO0Moc/s1600/IMG_3201.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Det kommer uansett fra The Guardian-spalten<a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/series/howtobake"> How to Bake</a>, skrevet av flinke Dan Lepard. (Som også har forfattet en av mine favorittbakebøker, <a href="http://www.bokkilden.no/SamboWeb/produkt.do?produktId=6261024&rom=MP">Short and Sweet</a> - for øvrig et vellykket ordspill enhver baker kan sette pris på. Gjennomtenkte boktitler er en av mine mange små gleder.)<br />
Ostekake er en annen. Lag og nyt! Du trenger verken mikser eller kjøkkenmaskin.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-q1_LgCoejhI/U4jET50nvDI/AAAAAAAAG2w/NjRPhJd9xSE/s1600/IMG_3359.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-q1_LgCoejhI/U4jET50nvDI/AAAAAAAAG2w/NjRPhJd9xSE/s1600/IMG_3359.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Opp-ned ostekake med rabarbra</b><br />
<i>fra spalten <a href="http://www.theguardian.com/lifeandstyle/series/howtobake">How to Bake</a> i <a href="http://www.theguardian.com/uk">The Guardian</a></i><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
400 g rabarbra, skåret i korte stykker<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
150 g sukker<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 ts maisenna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
450 g kremost naturell (Philadelphia, for eksempel)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 ss mel eller maisenna<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
revet skall av 1 appelsin<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 egg<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
50 g rømme<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
10 digestive-kjeks, knust<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Sett ovnen på 160 grader.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Lag rabarbrafyllet ved å ha rabarbra og 50 g av sukkeret i
en kjele med en skvett vann. Kok opp, og la det hele småkoke til rabarbraen så
vidt er blitt myk (dette tar ikke
spesielt lang tid, rundt 10 minutter). Ta en spiseskje med saft fra kjelen og
bland med de to teskjeene maisenna, og ha denne blandingen tilbake i kjelen.
Rør til rabarbrablandingen tykner litt. Ha i en middels stor ildfast form eller
dyp paiform. <o:p></o:p></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Bland kremost med de resterende 100 g sukker, mel og revet
appelsinskall. Rør inn eggene og rømmen. Hell denne blandingen forsiktig over
rabarbraen i formen, og strø over kjekssmulene. Stek ostekaken i 50-60
minutter, til den så vidt er stivnet i midten. Avkjøl minst 10 minutter før
servering, men kaken kan også serveres ved romtemperatur.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-73270240385282205512014-05-10T08:24:00.002+02:002014-05-10T08:25:50.650+02:00Pasta med asparges, sitron og pecorino.<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qur3XCrFZHM/U2UyB54NhUI/AAAAAAAAG0s/qLLBc7F0FO4/s1600/IMG_3167.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qur3XCrFZHM/U2UyB54NhUI/AAAAAAAAG0s/qLLBc7F0FO4/s1600/IMG_3167.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Om denne bloggen har en tradisjon, så må det være den årvisse aspargesoppskriften, en eller annen gang mellom april og juni. I går, i påvente av venninnemiddag på <a href="http://www.hitchhiker.no/">Hitchhiker</a> i Mathallen, vandret jeg rett inn i det norske aspargeseventyret hos<a href="https://www.facebook.com/GuttapaHaugen"> Gutta på Hauge</a>n, og da var veien kort fra vandring til handling. (Sukk.) Og det ene med det andre (for ost må man jo ha!), så var et godslig stykke pecorino, og dermed lørdagsmiddagen, sikret.</div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mFVuenkpCqI/U2Uv2M1czfI/AAAAAAAAGzM/DPE0vNGwp6A/s1600/IMG_3030.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mFVuenkpCqI/U2Uv2M1czfI/AAAAAAAAGzM/DPE0vNGwp6A/s1600/IMG_3030.JPG" height="426" width="640" /></a><span style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">Men la oss ta et andektig øyeblikk og bare nyte synet.</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-E3cQ0zucK08/U2UwAWisD0I/AAAAAAAAGzU/wt_I8obK3EI/s1600/IMG_3040.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-E3cQ0zucK08/U2UwAWisD0I/AAAAAAAAGzU/wt_I8obK3EI/s1600/IMG_3040.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Til den som har vært i Mathallen selv og observert at en bunt norsk asparges vil koste deg i overkant av hundrelappen, kan jeg nå gi litt innsikt i selve tankeprosessen bak matlagingen og bloggingen til akkurat denne jenta: Når det er noe jeg har lyst på, men som jeg syns er i overkant ekstravagant, minner jeg alltid meg selv på at "Men du røyker jo ikke, Siri! Tenk på alle de kronene du sparer på det!" - og så lar jeg meg som regel lede direkte inn i fristelsen. Saklig, rasjonell argumentasjon, med andre ord. Det er det vi driver med her på ferske(n)muffins.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7QgG6RlN6jg/U2UxdMFJB1I/AAAAAAAAG0U/WZi9X3bnjxA/s1600/IMG_3152.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7QgG6RlN6jg/U2UxdMFJB1I/AAAAAAAAG0U/WZi9X3bnjxA/s1600/IMG_3152.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Men nok om slike litt flaue innrømmelser. (Grunnen til at jeg bruker penger på norsk asparges er at jeg syns den smaker ti ganger bedre enn sine peruvianske kusiner - og da burde vel logikken tilsi at det er greit å gå, <i>in extremis, </i>tigangeren på prisen. Verdt hver krone er den, i alle fall.) Hvorom allting er, så tar denne middagen nøyaktig 15 minutter å få på bordet, inkludert tiden det tar å utføre en av mine favorittoppgaver på kjøkkenet, nemlig å knekke den treene delen av hvert aspargesspyd av der spydet naturlig bøyer seg. (Det kommer fram mange underlige fakta om undertegnede her, ser jeg ...)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cfqJtUiFxkg/U2Uxk7_FEmI/AAAAAAAAG0c/zROJ-LLNA48/s1600/IMG_3154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cfqJtUiFxkg/U2Uxk7_FEmI/AAAAAAAAG0c/zROJ-LLNA48/s1600/IMG_3154.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Den perfekte vårmiddagen er det i hvert fall, uansett vær, føre og tankeprosess.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FRvTLewBZhE/U2UxxAnwEGI/AAAAAAAAG0k/5qVo4E5rfxg/s1600/IMG_3163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FRvTLewBZhE/U2UxxAnwEGI/AAAAAAAAG0k/5qVo4E5rfxg/s1600/IMG_3163.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Pasta med asparges, sitron og pecorino</b></div>
<div style="text-align: left;">
<i>2 porsjoner</i></div>
<div style="text-align: left;">
inspirert av <a href="http://m.bokkilden.no/SamboWeb/produkt.do?produktId=1434004">Forever Summer</a> av Nigella Lawson</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
En bunt asparges</div>
<div style="text-align: left;">
250 g interessant pasta</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 dl extra virgin olivenolje</div>
<div style="text-align: left;">
1 fedd hvitløk, fnhakket</div>
<div style="text-align: left;">
En sjenerøs neve persille, hakket</div>
<div style="text-align: left;">
En halv økologisk sitron, revet skall og saft</div>
<div style="text-align: left;">
Pecorino og svart pepper, til servering</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Damp aspargesen til den såvidt er blitt mør, gjerne over pastavannet hvis du har en dampkjele (jeg bruker bare metalldørslaget mitt, som passer akkurat oppå den største kasserollen min). Husk å salte pastavannet godt. Sett den dampede aspargesen til side. Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Varm olivenoljen i en stekepanne på svak varme, og la den finhakkede hvitløken sakte bli gyllen. Tilsett sitronsaften og ta stekepannen av varmen. Når pastaen er ferdigkokt, har du den rett oppi stekepannen sammen med aspargesen. Bland godt, før du tilsetter revet sitronskall og hakket persille. Brendan og jeg klarte ikke å avgjøre hva som var best av revet pecorino og pecorino skåret med potetskreller, så mitt tips er å fasilitere begge deler. (Går du for revet, kan du spare oppvask ved å bruke rivjernet du brukte til å rive sitronskall. Bill.merk ingen oppvaskmaskin.) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-52389009349352398342014-05-03T20:52:00.002+02:002014-05-03T20:52:56.915+02:00Lun, nesten-karamellisert rabarbra med kardemomme og ristede mandelflak.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Plm29Z1QCmw/U2UxMkuhAoI/AAAAAAAAG0M/j-eSPPC4e1w/s1600/IMG_3128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Plm29Z1QCmw/U2UxMkuhAoI/AAAAAAAAG0M/j-eSPPC4e1w/s1600/IMG_3128.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aldri før har vi høstet rabarbra fra kolonihagen første mai-helgen. Som regel har mamma vært heldig om hun har skrapt sammen nok stilker til den tradisjonelle <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2012/05/rabarbrapai-fylt-med-hjemmelaget.html">bursdagspaien</a> til 20. mai, og i fjor kunne ikke denne bloggen skilte med en eneste rabarbrabasert oppskrift - selv om det strengt tatt var på grunn av ny jobb og ny bosituasjon, ikke rabarbrahøsten. Nå, i 2014, er jeg imidlertid både mer varm i trøya på jobb og har fått tilbake favorittpersonen min å kokkelere for fra Australia, og dermed kan vi si hallo til årets første rabarbradessert. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7RRs-LVvqg4/U2UwJFDiHUI/AAAAAAAAGzc/XQLzAZLWkYc/s1600/IMG_3046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7RRs-LVvqg4/U2UwJFDiHUI/AAAAAAAAGzc/XQLzAZLWkYc/s1600/IMG_3046.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Den har minimalt med ingredienser, men får mest mulig ut av dem: sjokkartet rabarbra, beroligende kardemomme og et varmende bakteppe av karamellisert sukker og smør. Pluss noe å knaske på, i form av tørristede mandelflak. Summa summarum: Akkurat det man har lyst på på en litt sur, men allikevel strålende maidag. Og den kan lages god tid i forveien, så her er veien kort og stressfaktoren lav fra kjøkken til kalas. Og det er ofte akkurat det man trenger når det såvidt begynner å livne i norske lunder og festdagene og bare-fordi-det-er-vår-vennemiddagene står i den aller beste køen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uqeTeW7vJkY/U2UwQ9OC9sI/AAAAAAAAGzk/QiVsNmxBlDo/s1600/IMG_3052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uqeTeW7vJkY/U2UwQ9OC9sI/AAAAAAAAGzk/QiVsNmxBlDo/s1600/IMG_3052.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Hett tips: Du kan selvfølgelig spise denne desserten varm, rett fra panna, men akkurat som med <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2011/05/rabarbragrt.html">rabarbragrøt,</a> er friskheten til rabarbraen ekstra fremtredende i avkjølt eller romtemperert tilstand. Jeg skal ikke late som jeg ikke snek meg til en munnfull med én gang, sånn for å, skal vi si, kvalitetssikre produktet, men prøv å holde ut - det er ikke mer enn en time som skal til før du er i rabarbrahimmelen. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MhTb0Iisrdw/U2UwXRmpuUI/AAAAAAAAGzs/78Wy-gtiA5A/s1600/IMG_3057.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MhTb0Iisrdw/U2UwXRmpuUI/AAAAAAAAGzs/78Wy-gtiA5A/s1600/IMG_3057.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Lun, nesten-karamellisert rabarbra med kardemomme og ristede mandelflak</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>2 sjenerøse eller 4 mindre dessertporsjoner</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
inspirert av boken <a href="https://www.tanum.no/_mat-og-drikke/kokeb%C3%B8ker/s%C3%B6tt-sweet-dulce-:-desserter-fr%C3%A5n-n%C3%A4r-och-fj%C3%A4rran-anna-bergenstr%C3%B6m-9789197627924">Sött Sweet Dulce</a> av Anna og Fanny Bergenström</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
400 g rabarbra</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
40 g mandelflak</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 ss smør</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 ss sukker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 ts vaniljesukker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 ts malt kardemomme</div>
<br />
Skjær rabarbraen i korte stykker, litt mindre enn en vinkork. Sett rabarbrabitene til side. Tørrist mandelflakene i stekepannen til de er gylne, ta de så ut og sett til side de også. Smelt smøret i stekepannen, tilsett rabarbraen og stek et par minutter. Tilsett sukker, vaniljesukker og kardemomme,og la det hele putre i en fire minutter, til rabarbraen er mør, men ikke har gått fullstendig i oppløsning. Avkjøl. Ved servering har du rabarbrakompotten i serveringsskåler og drysser de ristede mandelflakene over. Det aner meg at noe kremete ville smakt ypperlig til, f.eks. vaniljeis eller tjukk yogurt.Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-64124457648578628842014-04-11T15:15:00.000+02:002014-04-11T15:15:29.887+02:00Gincocktail med hylleblomstsaft og sitron.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zUWa9RDSkaU/Uz_NVfBocSI/AAAAAAAAGxg/_qDflXveqEI/s1600/IMG_2803.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XRKnJUokjlU/Uz_MxVfshiI/AAAAAAAAGxI/zrEAVmPWeJQ/s1600/IMG_2806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-XRKnJUokjlU/Uz_MxVfshiI/AAAAAAAAGxI/zrEAVmPWeJQ/s1600/IMG_2806.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Er du tilfeldigvis på jakt etter en påskecocktail? Ikke? Da foreslår jeg at du starter nå. Her.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UI3P03bpPgA/Uz_MhjQqjrI/AAAAAAAAGxA/p_97ck1rpxQ/s1600/IMG_2774.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-UI3P03bpPgA/Uz_MhjQqjrI/AAAAAAAAGxA/p_97ck1rpxQ/s1600/IMG_2774.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Det har nemlig plutselig dukket opp en flaske gin hos meg. Det er ikke akkurat noe tusenkronersspørsmål hvem som har tatt den med inn i boet - engelskmenn elsker sin G&T. Jeg, derimot, misliker gin ganske intenst. For mye furunål, for mye sevje, for mye ... grønnsåpeassosiasjoner. Det fine med cocktails er imidlertid at de ofte er sammensatt slik at du ikke kjenner så mye til hver enkelte komponent, du kjenner bare varmen som brer seg i kroppen og, i akkurat denne cocktailen sitt tilfelle, en oppkvikkende syrlighet fra ganske mye ferskpresset sitronsaft. Men den geniale, og lite hemmelige, ingrediensen er hylleblomstsaft, som løfter helheten inn i både påsken, våren og sjiktet "favorittdrinker". Selv i et farrisglass.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UnZUK8NN3pg/Uz_M908xeFI/AAAAAAAAGxQ/vu1LGUWRUXU/s1600/IMG_2811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UnZUK8NN3pg/Uz_M908xeFI/AAAAAAAAGxQ/vu1LGUWRUXU/s1600/IMG_2811.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Når vi er inne på temaet cocktails, må jeg få drive litt (hundre prosent usponset) reklame for <a href="http://www.fuglen.no/">Fuglen</a> (selv om de knapt trenger det). Jeg kjente i grunnen Fuglen først som Kaffefuglen, og ble introdusert til denne kaffebaren, nå også cocktailbar, av en venninne som gikk på Katta og brukte mange ettermiddager med diverse kaffedrikker og titting på heite baristaer der. (Hei, Astrid!) De har videreutviklet konseptet sitt med retrointeriør og norgesreklame (helt til <a href="http://www.fuglen.no/japanese/">Tokyo!</a>), og i går var vi en gjeng fra jobben som stakk innom for Norwegian Icons (akevitt, eplemost, enormt godt) og utilsiktet kjendisspotting. Skal du ikke lage din egen påskecocktail, og befinner deg i Oslo, vil Fuglen ta godt vare på deg. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zUWa9RDSkaU/Uz_NVfBocSI/AAAAAAAAGxg/_qDflXveqEI/s1600/IMG_2803.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-zUWa9RDSkaU/Uz_NVfBocSI/AAAAAAAAGxg/_qDflXveqEI/s1600/IMG_2803.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zUWa9RDSkaU/Uz_NVfBocSI/AAAAAAAAGxg/_qDflXveqEI/s1600/IMG_2803.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Dette, på bildet over, er imidlertid noe så sjeldent som en annen gin-basert cocktail enn G&T, godkjent av Brendan, så jeg vil påstå den er verdt noen isbiter og en skvett gin.<br />
God palmehelg! <br />
PS: Her er en annen gin-basert oppskrift jeg har lyst til å prøve i påsken: <a href="http://www.101cookbooks.com/archives/ginmarinated-olives-recipe.html">Gin-marinerte oliven</a><br />
<br />
<b>Gincocktail med hylleblomstsaft og sitron</b><br />
<i>oppskrift fra <a href="http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/gin-and-elderflower-sherbet">jamieoliver.com</a></i><br />
per glass<br />
<br />
1/2 dl gin<br />
1/2 dl hylleblomstsaft (ublandet)<br />
en neve isbiter<br />
1,5 dl sitronsaft<br />
noen strimler sitronskall<br />
<br />
Bland gin og hylleblomstsaft. Knus isbitene ved å kjøre dem i en blender eller ha dem i en frysepose og slå løs med et kjevle. Ha isen i et passende glass. Hell over ginblandingen. Fyll på med sitronsaft (smak deg fram til hvor mye du vil bruke). Pynt med et par strimler sitronskall. Jeg bruker bare potetskrelleren på sitronen, men har du et zestjern, er tiden kommet for å bruke det.Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-62524451013365827762014-03-31T21:17:00.001+02:002014-03-31T21:17:34.362+02:00Morgenfrisk yogurtskål med frukt, karamelliserte solsikkefrø og syltetøy.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-j1fLNz1l7GA/Uzm1GaiEgDI/AAAAAAAAGwM/HzrbRrMYNvU/s1600/IMG_2747.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-j1fLNz1l7GA/Uzm1GaiEgDI/AAAAAAAAGwM/HzrbRrMYNvU/s1600/IMG_2747.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Plutselig er jeg ikke alene i (en altfor liten!) hybel lenger, Brendan trasker til norskkurs hver dag og om kvelden sitter vi i sofaen, løser norskoppgaver, snakker om alt vi ikke har fortalt hverandre over Skype de siste atten månedene og glemmer uviktige ting som middag. Tro meg, dette er høyst unormale tilstander. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-csc9fO2UGoY/Uzmz16eV_pI/AAAAAAAAGvY/QUPE658pIfY/s1600/IMG_2703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-csc9fO2UGoY/Uzmz16eV_pI/AAAAAAAAGvY/QUPE658pIfY/s1600/IMG_2703.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Vi har gjenopptatt pannekakefrokosttradisjonen vår fra Cambridge, det er fremdeles uvant og helt fantastisk å titte over kanten på avisen og se de velkjente brillene på andre siden av bordet. Men akkurat som det ikke alltid er like romantisk å bo to stykker på trettifem kvadrat, er det ikke alltid tid til å steke pannekaker til frokost. Men det gjør ikke noe, når frokostkompanjongen er like bra, uansett tilbehør.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CbSY7SOLekE/Uzmz8-yFLfI/AAAAAAAAGvg/yWsNX4LjMss/s1600/IMG_2706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-CbSY7SOLekE/Uzmz8-yFLfI/AAAAAAAAGvg/yWsNX4LjMss/s1600/IMG_2706.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7dq_Zp3PrLU/Uzm0IC9NC2I/AAAAAAAAGvo/_KzVJHdOesc/s1600/IMG_2709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7dq_Zp3PrLU/Uzm0IC9NC2I/AAAAAAAAGvo/_KzVJHdOesc/s1600/IMG_2709.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
I dette tilfellet er tilbehøret solsikkefrø, ristet i stekepanna til de er gyldne og så karamellisert i en liten spiseskje demerarasukker og overstrødd med en klype havsalt. Det er akkurat like godt som det høres ut.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bp9rMtOLUzk/Uzm0PqqWWOI/AAAAAAAAGvw/MaH05NkIp8w/s1600/IMG_2712.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bp9rMtOLUzk/Uzm0PqqWWOI/AAAAAAAAGvw/MaH05NkIp8w/s1600/IMG_2712.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Jeg har brukt pære, men det er bare å ta den frukten du har liggende i fruktskålen. Banan eller mango passer ypperlig. Når det gjelder frømiksen, er det bare å tilpasse den også til det du har i kjøkkenskapet. Man vet at vinteren begynner å dra seg mot slutten når det frister med en skål kald yogurt til frokost igjen, etter bolle på bolle med havregrøt. Til våren, og kjærleiken!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QhJOX9dQdCY/Uzm0YV6npPI/AAAAAAAAGv4/hPkq_FuPNHU/s1600/IMG_2714.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QhJOX9dQdCY/Uzm0YV6npPI/AAAAAAAAGv4/hPkq_FuPNHU/s1600/IMG_2714.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<b>Morgenfrisk yogurtskål med frukt, karamelliserte solsikkefrø og syltetøy</b><br />
<i>oppskriften på solsikkefrøene stammer fra Heidi Swansons bok <a href="http://www.bokkilden.no/SamboWeb/produkt.do?produktId=6661696">Super Natural Every Day</a></i><br />
<i>per skål</i><br />
2,5 dl yogurt naturell<br />
1 ts syltetøy eller ripsgelé<br />
1/2 pære, banan, eple, mango eller annet som befinner seg i fruktskålen<br />
<div>
<i>Karamelliserte solsikkefrø</i></div>
140 g solsikkefrø (ta det med ro, du trenger ikke spise alle på én gang, de står seg ypperlig i en lufttett boks til framtidige frokoster)<br />
1 ss demerarasukker eller brun farin<br />
en klype havsalt<br />
<i>Frømiks</i><br />
1 ss valmuefrø<br />
1 ss sesamfrø<br />
1 ss linfrø<br />
<br />
Lag de karamelliserte solsikkefrøene først. Ha dem i en tørr stekepanne, og rist dem til de er blitt pent gylne, en fem til syv minutter. Tilsett sukkeret og havsaltet, og rør til sukkeret har smeltet (ta med andre ord ikke stekepannen av platen).<br />
Rør ingrediensene i frømiksen sammen.<br />
Ha yogurten i en skål. Rør teskjeen med syltetøy eller ripsgelé inn i yogurten. Hakk frukten i små biter.<br />
Du kan velge rekkefølgen på toppingene, jeg liker å begynne med solsikkefrøene og så ha frukten og frømiksen oppå. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vQ2SuBg5Pm0/Uzm0_WosgdI/AAAAAAAAGwE/KcypLk4Bz9o/s1600/IMG_2759.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vQ2SuBg5Pm0/Uzm0_WosgdI/AAAAAAAAGwE/KcypLk4Bz9o/s1600/IMG_2759.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-40671994454538607312014-02-27T21:42:00.003+01:002015-12-17T22:02:08.742+01:00Maislapper med avokadorøre og parmesan.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aGQzSSdBsGI/Uw5B6SzokvI/AAAAAAAAGug/0C9bln22l-o/s1600/IMG_2586.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-aGQzSSdBsGI/Uw5B6SzokvI/AAAAAAAAGug/0C9bln22l-o/s1600/IMG_2586.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Det har sjokkerende nok - for meg - gått et helt år siden jeg var i Australia i seks uker og hadde en uhørt lang ferie for å besøke Brendan, hilse på kenguruer og generelt sett gjøre ting jeg ikke visste jeg kunne: snorkle, holde kvelerslanger, kjøre bil uten ABS, bake kaker i stekepanne, spise min egen kroppsvekt i mangoer plukket nøyaktig på bristepunktet til overmodenhet, sitte inne mange, mange, mange dager i strekk på grunn av monsunaktig regnvær, drikke kaffe på alle de beste kaffebarene i både Sydney og Melbourne, fly i 12 timer i strekk hele fire ganger på de seks ukene, være så glad for å oppleve nye ting med akkurat den rette personen (akkurat dette visste jeg forsåvidt utmerket godt fra før), bli brun. Sånn i tilfeldig rekkefølge.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-3vwDreiewro/Uw5AvXVdPgI/AAAAAAAAGtw/GFaLDorEv6k/s1600/IMG_2521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-3vwDreiewro/Uw5AvXVdPgI/AAAAAAAAGtw/GFaLDorEv6k/s1600/IMG_2521.JPG" width="640" /></a></div>
Mens jeg var <i>down under</i>, delte jeg oppskrifter på <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2013/02/guacamole-verdens-enkleste-hjemmelagde.html">guacamole, superenkle tortillachips</a>, <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2013/02/smoothie-med-mango-og-lime.html">mangosmoothie med lime</a>, og noen <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2013/02/grnne-wraps-med-hummus-spinat-og-avokado.html">grønne lunsjwraps</a> jeg fikk veldig lyst på akkurat nå, selv om ni-nyhetene snart kommer på tv-en og jeg ikke har så mye som et hint av hummus i huset. Men en av de aller beste tingene ved Australia fikk jeg aldri delt i fjor: Brunsj. Mer spesifikt: Maislapper fra <a href="http://www.bills.com.au/#">Bill's</a> i Sydney, en restaurant som jeg vet flere i matentusiastenes rekker kjenner til og der jeg feiret 27-årsdagen min med brask og bram i fjor (vel - bursdags<i>frokost</i> for å være mer presis, så braskefaktoren var vel heller lav). Bildebevis under:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZIpyN5n7jio/Uw-aDrQoL-I/AAAAAAAAGuw/JL5agEIrf04/s1600/IMG_8867.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZIpyN5n7jio/Uw-aDrQoL-I/AAAAAAAAGuw/JL5agEIrf04/s1600/IMG_8867.JPG" width="640" /></a></div>
Det tok meg et helt år å forsøke å gjenskape dem, og det kan jeg jo angre på nå: Det har jo betydd et helt års brunsjer uten varme og smørstekte, litt søte og litt salte lapper, med en såre enkel avokadorøre på toppen. Og så er det veldig kjekt å tenke på at man har fått i seg to porsjoner grønnsaker før klokken har passert tolv en søndagsmorgen. I tilfelle man inntok mer flytende føde kvelden før, for eksempel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-G0KpDl-C2ZI/Uw5A5gHgwEI/AAAAAAAAGt4/RrTVEo4NTow/s1600/IMG_2530.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-G0KpDl-C2ZI/Uw5A5gHgwEI/AAAAAAAAGt4/RrTVEo4NTow/s1600/IMG_2530.JPG" width="640" /></a></div>
Som det går fram av bildene, var lappene til Bill litt mindre "lappete" enn mine - jeg mistenker at det var mindre mel i hans, og at jeg hadde vispet eggehvitene mine litt mer. Disse lappene er imidlertid ganske takknemlige, og du kan variere konsistensen etter eget ønske. Melmengden nedenfor er således et forslag, i tillegg kan du antagelig trygt bytte ut opptil halvparten med en grovere meltype om du ønsker det. Visper du eggehvitene mindre, blir lappene mer tyntflytende, men intet mindre velsmakende av den grunn.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wvJyo4ae7eQ/Uw5BDJ9IGtI/AAAAAAAAGuA/5sTJv8jwass/s1600/IMG_2541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-wvJyo4ae7eQ/Uw5BDJ9IGtI/AAAAAAAAGuA/5sTJv8jwass/s1600/IMG_2541.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
På Bill's serverte de lappene med både salsa og avokadorøre, og har du tilfeldigvis noe salsa stående vil jeg sterkt anbefale en liten klatt på disse lappene. Alt i alt er dette på mange måter en smak av sommer - for meg vekker det i hvert fall minner om sandaler som klasker mot varme fortau og iste-pauser i skyggen av trærne i Sydneys botaniske hage. For andre kan jeg jo påpeke den solgule fargen - jeg tror nesten jeg har glemt hvordan solen ser ut her i februar-Oslo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ydxo1Kp4Fm8/Uw5BeleLQ8I/AAAAAAAAGuQ/eXpvGaHb7Xo/s1600/IMG_2549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ydxo1Kp4Fm8/Uw5BeleLQ8I/AAAAAAAAGuQ/eXpvGaHb7Xo/s1600/IMG_2549.JPG" width="640" /></a></div>
Til sist: Parmesanflakene er et lite <i>must</i>, de tilfører litt salt til helheten og er dessuten pene å se på - parmesan + potetskreller = de mest tilfredsstillende parmesanbitene. Mindre ork enn riving er det også. Sånn hvis du føler det er på tide med en ferie snart du òg.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wDir2zVXxfQ/Uw5BxJltiSI/AAAAAAAAGuY/x-PkSwY1B1U/s1600/IMG_2603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-wDir2zVXxfQ/Uw5BxJltiSI/AAAAAAAAGuY/x-PkSwY1B1U/s1600/IMG_2603.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Maislapper med avokadorøre og parmesan</b></div>
<i>to sjenerøse porsjoner eller tre mindre</i><br />
<i><br /></i>
<i>Til lappene:</i><br />
1 boks mais<br />
litt hvetemel (jeg brukte ca. 6 ss)<br />
2 egg, hviter og plommer for seg<br />
salt og pepper<br />
smør til steking<br />
<br />
<i>Til avokadorøren:</i><br />
1 avokado<br />
saften av 1 sitron<br />
nykvernet pepper<br />
extra virgin olivenolje<br />
<br />
<i>Til servering:</i><br />
parmesan<br />
<br />
Begynn med avokadorøren. Del avokadoen i to, ta ut steinen og fjern skallet. Skjær avokadokjøttet i små terninger og ha dem i en liten bolle. Klem over saften av en sitron, kvern over godt med pepper og tilsett to små klunker god olivenolje. Sett til side.<br />
<br />
Du lager maislappene ved å ha en boks maiskorn i en stor bolle, tilsette de to eggeplommene og nok mel til at du kan røre det hele sammen til noe som ligner en røre - uappetittlig nok vil det se ut litt som oppkast (jeg tok et bilde, men det passer seg ikke på en matblogg). Krydre røren med salt og pepper. I en annen bolle visper du eggehvitene - jeg stivpisket dem nesten for å få en luftig resultat, men du trenger ikke nødvendigvis gå så langt, det holder at de bare får litt luftbobler i seg. Vend eggehvitene godt inn i maisrøren. Varm en stekepanne på god varme, smelt en sjenerøs klatt smør i panna og ha en stor spiseskje røre i. Jeg fikk plass til tre om gangen i min stekepanne. Stek lappene gyldne på begge sider, og server dem med avokadorøren og parmesan som du river i tjukke flak med potetskrelleren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-flpmHsAqKfk/Uw5BXCRUSqI/AAAAAAAAGuI/NsmFVzSBROk/s1600/IMG_2578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="http://3.bp.blogspot.com/-flpmHsAqKfk/Uw5BXCRUSqI/AAAAAAAAGuI/NsmFVzSBROk/s1600/IMG_2578.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-30870455173802686412014-02-05T22:12:00.002+01:002014-02-05T22:12:50.605+01:00Havrekjeks med rosiner.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OYbZchO0lA0/UvKi3uk1DcI/AAAAAAAAGs8/zM25iS0Ep44/s1600/IMG_2429.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OYbZchO0lA0/UvKi3uk1DcI/AAAAAAAAGs8/zM25iS0Ep44/s1600/IMG_2429.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Her følger et typisk eksempel på hvordan denne matbloggen styres helt og holdent av to prinsipper: innfallsmetoden og nulltoleranse. Innfallsmetoden henspeiler på innleggsfrekvensen, nulltoleransen viser til hvilke oppskrifter som ender opp her: kun de som resulterte i noe som var så godt at det ville være teit å ikke spre gospelet. De få gangene jeg planlegger innlegg lenge i forveien, og det viser seg at resultatet ikke ble som jeg hadde tenkt, og maten ikke verdt å skrive verken hjem eller på blogg om, så gjør jeg heller ikke det. Nulltoleranse for mindre god mat = færre innlegg. Det er en sammenheng her, men ikke be meg uttrykke den matematisk.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--GWnXwzwggg/UvKh9FrDrPI/AAAAAAAAGsc/grm_o2Mvga0/s1600/IMG_2286.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--GWnXwzwggg/UvKh9FrDrPI/AAAAAAAAGsc/grm_o2Mvga0/s1600/IMG_2286.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Uansett, for første gang i denne bloggens historie hadde jeg altså planlagt et valentinsinnlegg. Jeg vet, jeg vet, propaganda og salgstriks fra ende til annen, men faktum er at Brendan kommer hjem fra et og et halvt år i Australia om under én måned, han flytter til Norge, lærer seg norsk, godtar (håper man!) å kjøpe vin på "the wine monopoly" ... jeg synes det kunne være verdt en romantisk kjeks eller to. Så jeg fant fram den hjerteformede pepperkakeformen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jG5a_6WXI88/UvKiDataSvI/AAAAAAAAGsk/DM2Kg7fuf3w/s1600/IMG_2293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jG5a_6WXI88/UvKiDataSvI/AAAAAAAAGsk/DM2Kg7fuf3w/s1600/IMG_2293.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Men som det tydelig går fram av bildene her, passerte ikke de hjertelige vaniljekjeksene med en hel vaniljebønne (sukk!) nulltoleransetesten, og dermed blir det ingen søtladen kjærleiksfeiring på bloggen i forkant av den 14. februar (jeg stikker på lønningspils i stedet!).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-L8da84_GX2M/UvKictJWNPI/AAAAAAAAGss/HZo2Ip0cqyU/s1600/IMG_2296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-L8da84_GX2M/UvKictJWNPI/AAAAAAAAGss/HZo2Ip0cqyU/s1600/IMG_2296.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Det Brendan derimot får, når han kommer til Oslo i begynnelsen av mars, er helt fantastisk gode havrekjeks, som inneholder mindre romantikk, men desto mer av alt jeg vet han liker med en god kjeks: sprø kanter, søte og bløte rosiner, tyggemotstand fra havregryn og en akkurat passe seig konsistens i midten. De sukkersøte hjertene hadde ingenting å stille opp mot en røslig gjeng havrekjeks, og det er jeg veldig glad for.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qaphSQycEFk/UvKioc9Qh9I/AAAAAAAAGs0/4ED9qduTQmw/s1600/IMG_2390.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qaphSQycEFk/UvKioc9Qh9I/AAAAAAAAGs0/4ED9qduTQmw/s1600/IMG_2390.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Den fineste kjærligheten er tross alt sjelden hjerteformet, men gjerne noe hakket mer uelegant man må bryne seg litt på.* God valentinsdag!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qXHBuLNrth0/UvKjDxP-bmI/AAAAAAAAGtE/1XZz2fczRBI/s1600/IMG_2440.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qXHBuLNrth0/UvKjDxP-bmI/AAAAAAAAGtE/1XZz2fczRBI/s1600/IMG_2440.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
* Dette referer kun til tyggemotstanden - selve oppskriften kunne ikke vært enklere. Se under.<br />
<br />
<b>Havrekjeks med rosiner</b><br />
<i>Jeg oppgir alltid hvor jeg finner oppskrifter fra dersom jeg ikke har tatt dem fra eget hode, men i dette tilfellet vil jeg gjerne gjøre et unntak: den opprinnelige oppskriften var særdeles dårlig (2 1/2 dl natron-dårlig), og krevde en hel del endringer, så nedenfor gjør jeg mitt beste for å gi deg en havrekjeksoppskrift du kan stole på.</i><br />
<i><br /></i>
250 g smør, romtemperert<br />
2,5 dl sukker<br />
3,5 dl hvetemel<br />
3,5 dl havregryn<br />
1,5 dl rosiner<br />
1,5 ts natron<br />
<br />
Rør alle ingrediensene sammen og sett deigen kaldt i minst 1 time, men lenger går også bra. Forvarm ovnen til 175 grader, og gjør klar to bakeplater med bakepapir. Ta deigbiter på størrelse med en valnøtt og trill til kuler. Plasser kulene med god plass mellom hver på bakeplatene (kjeksene flyter en del utover, se de to bildene over), og trykk kulene litt flate med en gaffel. Stek ett og ett brett med kjeks i omtrent 13 minutter, til de er blitt gyldne i kantene. De er myke når de kommer ut av ovnen, så la dem avkjøles litt på platen før du flytter dem over på rist for å avkjøle dem helt.Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-24012923717874807712014-01-30T18:45:00.000+01:002014-01-30T18:45:33.476+01:00Flerfarget appelsinsalat med vaniljesirup.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6eKm-S_bCLY/Uua5zPTgW7I/AAAAAAAAGsI/pyO9V3V89Fg/s1600/IMG_2255.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6eKm-S_bCLY/Uua5zPTgW7I/AAAAAAAAGsI/pyO9V3V89Fg/s1600/IMG_2255.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bortsett fra<a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2014/01/granateplemuffins-med-kruskakli.html"> forrige ukes muffins</a>, har det ikke kommet så mye som en cupcake ut av stekeovnen her i huset. Jeg er sikkert ikke den eneste som behøver en liten kake- og dessertpause etter julefeiringen, ikke så mye på grunn av slankehysteri, men rett og slett fordi det plutselig blir mer spennende å fokusere på langkokte gryteretter og noe kortere skiturer, og mindre fristende å by på søte saker alle takker nei til fordi de skal gå ned tre kilo før måneden er over.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--0ZxjxWVw8o/Uua4OTltXaI/AAAAAAAAGrY/zJtZ31rlm-s/s1600/IMG_2168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--0ZxjxWVw8o/Uua4OTltXaI/AAAAAAAAGrY/zJtZ31rlm-s/s1600/IMG_2168.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Nå er måneden snart over, og ikke vet jeg med kiloene, men noe som går unna her i huset er appelsiner. Som kjent er de på sitt beste akkurat nå, og hadde jeg fortsatt bodd i Cambridge hadde jeg antagelig stukket innom markedet, kjøpt Seville-appelsiner og kokt marmelade. Nå som jeg bor i Norge, der marmeladetradisjonen er mindre og Seville-appelsiner glimrer med sitt fravær, har det gått i salat, <a href="http://peachymuffin.blogspot.no/2014/01/spinatsalat-med-blodappelsin-og-feta.html">som dere kanskje har lagt merke til. </a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ru2Nk05n1eA/Uua4kA04bqI/AAAAAAAAGrg/eaSqDp4R8ys/s1600/IMG_2202.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ru2Nk05n1eA/Uua4kA04bqI/AAAAAAAAGrg/eaSqDp4R8ys/s1600/IMG_2202.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Dette er imidlertid en dessertsalat, der "dressingen" er en fantastisk vakker, gyllen vaniljesirup og det ikke er et grønt blad i sikte. Denne retten handler om alt det beste med sitrus: Fargene, saftigheten og det evige pirket med å få bort den bitre, hvite membranen innenfor skallet. Finn med andre ord fram servietter, og en skarp kniv.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-85bhL2rcOFo/Uua4xtEbD-I/AAAAAAAAGro/bZJpgnlfo_s/s1600/IMG_2210.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-85bhL2rcOFo/Uua4xtEbD-I/AAAAAAAAGro/bZJpgnlfo_s/s1600/IMG_2210.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Noe kremete smaker godt til all syrligheten, jeg har i det siste laget mye hjemmelagd yogurt, en svært enkel prosess der du koker opp en liter helmelk, tar den av platen og lar den avkjøles til den er varm i stedet for kokende, rører inn seks spiseskjeer yogurt naturell og har på en lufttett boks som du setter på badegulvet noen timer eller natten over. Vips, så har du en liter tjukk yogurt. Gidder du ikke å være så innmari hippie, er gresk yogurt eller creme fraiche ypperlig også. Når jeg tenker etter, kunne en kule vaniljeis også skli lett inn på denne tallerkenen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-E6gcJ6XlSMg/Uua47RLI3xI/AAAAAAAAGrw/4w6xC-8Zir8/s1600/IMG_2225.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-E6gcJ6XlSMg/Uua47RLI3xI/AAAAAAAAGrw/4w6xC-8Zir8/s1600/IMG_2225.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Valget er, som alltid, ditt.<br />
<br />
<b>Flerfarget appelsinsalat med vaniljesirup</b><br />
<i>to dessertporsjoner</i><br />
<i><br /></i>
1/2 dl demerarasukker<br />
1/4 vaniljestang<br />
saft av 1/4 sitron<br />
1/4 dl vann<br />
1 appelsin<br />
1 blodappelsin<br />
<br />
Ha sukker, vann, sitronsaft og vaniljestang i en liten kjele, og kok opp. Kok en kort stund (fem minutter omtrent) og ta så kjelen av platen og sirupen avkjøles ti minutter. Imens skreller du appelsinen og blodappelsin og skjærer bort alt av den hvite membranen (den gir en bitter smak). Skjær de skrellede fruktene i tynne skiver, og dander enten alt på ett fat eller fordel mellom to. Hell over den avkjølte sirupen og sett fatet i kjøleskapet til avkjøling minst en time, men det kan stå lenger. Server med noe kremete til, som yogurt eller creme fraiche.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-26497144007852309602014-01-19T17:35:00.002+01:002014-01-19T17:40:55.070+01:00Granateplemuffins med kruskakli.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Rn3r4VLNkis/UtvhV6tuDAI/AAAAAAAAGqY/uIO7wSu4O5M/s1600/IMG_2160.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Rn3r4VLNkis/UtvhV6tuDAI/AAAAAAAAGqY/uIO7wSu4O5M/s1600/IMG_2160.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Før jul kjøpte jeg to digre granatepler fra den lokale grønnsaksbutikken, med store ambisjoner: Miljøvennlig! Resirkulerbar! Julepynt! Mens jeg trasket hjem med de to durabelige fruktene i bomullsnettet mitt fra <a href="http://www.dauntbooks.co.uk/">Daunt Books</a>, glødet det litt av god samvittighet midt i all den globale oppvarmingen. Så kom januar, og endelig snøen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-weZRpoFI37A/Utvh1AcrT8I/AAAAAAAAGq4/F-NuggpEqlE/s1600/IMG_2070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-weZRpoFI37A/Utvh1AcrT8I/AAAAAAAAGq4/F-NuggpEqlE/s1600/IMG_2070.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xDdpmFrwaAk/UtvhtpqdoiI/AAAAAAAAGqw/jR2T07O7fZs/s1600/IMG_2083.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-xDdpmFrwaAk/UtvhtpqdoiI/AAAAAAAAGqw/jR2T07O7fZs/s1600/IMG_2083.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Granateplene hadde ligget tre uker til pynt på et gullfat av plast da det slo meg at de kanskje fortsatt kunne brukes til matlagning. De var blitt tørrere i skallet, men luktet ikke bekymringsverdig og var fremdeles faste i fisken. Som jeg pleier, begynte jeg å slå opp på den aktuelle ingrediensen, i dette tilfellet altså granateple, i registrene i kokebokhyllen min, og ble umiddelbart fascinert av tanken på granateplemuffins, en oppskrift jeg fant i den vakre boken <a href="https://www.tanum.no/_mat-og-drikke/kokeb%C3%B8ker/frokost-camilla-jensen-9788205403604?gclid=CJyR9dfWirwCFUdZ3godBzMAjg">Frokost</a> av Camilla Jensen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kFg6WEdOJUY/UtvhjdxquzI/AAAAAAAAGqo/Y_OfIyLwrCs/s1600/IMG_2091.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-kFg6WEdOJUY/UtvhjdxquzI/AAAAAAAAGqo/Y_OfIyLwrCs/s1600/IMG_2091.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Som sagt, så gjort, og siden jeg fikk noen psykedeliske muffinsformer med mariusmønster av gudbarnet mitt til jul, og det var skiføre og vel så det utenfor døren, ble granateplemuffinsrøren fylt i blå-, rød- og hvitstripede papirformer og satt i ovnen. <i>Be ye not so stupid. </i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-I7QAIqW1FOc/UtvheMRhZkI/AAAAAAAAGqg/7ImmwhJHOpM/s1600/IMG_2098.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-I7QAIqW1FOc/UtvheMRhZkI/AAAAAAAAGqg/7ImmwhJHOpM/s1600/IMG_2098.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Denne røren er ikke skapt for papirformer. Den er tung av granateplefrø, granateplesaft og kruskakli, og en skarve muffinsform har ingenting å stille opp mot når alt dette vel havner i ovnen. Moralen er: Bruk muffinsbrett, eller <i>minst </i>doble papirformer. Mariusmønsteret er valgfritt, men trivelig.<br />
<br />
Et stekebrett fylt med rømt muffinsrøre og kun <i>to</i> gangbare muffins er ikke like stas.<br />
<br />
<b>Granateplemuffins med kruskakli</b><br />
<i>inspirert av oppskrift i <a href="https://www.tanum.no/_mat-og-drikke/kokeb%C3%B8ker/frokost-camilla-jensen-9788205403604?gclid=CJyR9dfWirwCFUdZ3godBzMAjg">Frokost</a> av Camilla Jensen</i><br />
<i>nok røre til omtrent 20 små muffins</i><br />
<i><br /></i>
100 g smør<br />
2 granatepler<br />
3 egg<br />
1 dl rørsukker<br />
2 dl melk<br />
5 dl siktet speltmel<br />
2 ss kruskakli<br />
2 ts bakepulver<br />
1 ts vaniljesukker<br />
<br />
Forvarm ovnen til 200 grader, og gjør klar et muffinsbrett eller doble papirformer på en bakeplate dekt med bakepapir. Smelt smøret og avkjøl. Mens smøret avkjøles, deler du granateplene i to og klemmer ut saft og frø i en bolle. Sil av 1 dl saft til bruk i muffinsrøren, resten av saften kan du f.eks. drikke. Gå gjennom frøene og fjerne eventuelle biter av den bitre, hvite membranen fra granateplene. Sett frøene til side.<br />
<br />
Visp egg og sukker lyst og luftig, en stor bolle, og tilsett den 1 dl granateplesaft, det smeltede smøret og melken. I en separat bolle blander du resten av ingrediensene og vender disse kjapt inn i det våte. Rør til slutt inn granateplefrøene. Fordel røren i formene, de skal være omtrent tre fjerdedels fulle. Stek muffinsene i omtrent 15 minutter, til de er gyldne på toppen og en bakepinne (eller tørket spagettistrå, som jeg hadde for hånden) kommer ut så godt som tørr når du stikker midt i en av muffinsene (de skal være en anelse fuktige i midten).Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-57218109255328295582014-01-12T11:47:00.002+01:002014-01-12T11:47:37.648+01:00Spinatsalat med blodappelsin og feta.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QVI6qqdAKUQ/UtFWxf_ifBI/AAAAAAAAGpo/DpX3Q95hr30/s1600/IMG_2009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QVI6qqdAKUQ/UtFWxf_ifBI/AAAAAAAAGpo/DpX3Q95hr30/s1600/IMG_2009.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Det var først da jeg bosatte meg i England at jeg lærte om konseptet "<a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Dumbing_down">dumbing down</a>". På de britiske øyer har fenomenet i manges øyne, og særlig Brendans, gått for langt - det har strukket sine tentakler ikke bare inn i <a href="http://www.telegraph.co.uk/education/9082053/Dumbing-down-of-state-education-has-made-Britain-more-unequal-than-25-years-ago.html">skoleverk</a> og massemedier, men inn på helt banale områder som restaurantmenyer (er det virkelig nødvendig å fortelle restaurantgjester hvor mange kalorier hver rett inneholder - å måtte påpeke at en salat har færre kalorier enn en biff med béarnaisesaus?). Her i Norge har fenomenet dessverre også infiltrert fruktdisken, og resultert i navneskiftet for minst én frukt - det kan vel kun være et tidsspørsmål før granateplet lider samme skjebne. Men i dag skal vi snakke om blodappelsinen, nå kjent under navnet "rød appelsin".<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-p4eXylj6xD8/UtFWGR2ek5I/AAAAAAAAGpQ/oEhdODWEzs8/s1600/IMG_1949.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-p4eXylj6xD8/UtFWGR2ek5I/AAAAAAAAGpQ/oEhdODWEzs8/s1600/IMG_1949.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
Jeg har en teori om at det er særskrivingsfeil rundt omkring i landets dagligvarekjeder som har fått frukt og grønt-avdelingene til å flyte over av blod og appelsiner, og dermed har framtvunget akkurat dette navneskiftet. Men det fine med blodappelsinen: Den er like god, uansett hva du kaller den. Særlig i salat, og spesielt i kombinasjon med salt feta.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-T6sxr4amtMg/UtFWO0TN2eI/AAAAAAAAGpY/p8lTycjPcSM/s1600/IMG_1972.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-T6sxr4amtMg/UtFWO0TN2eI/AAAAAAAAGpY/p8lTycjPcSM/s1600/IMG_1972.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Forrige uke sto denne salaten på spisebordet intet mindre enn tre dager på rad, og har du først kjøpt et nett blodappelsiner, en pose spinat og en blokk feta, ja da er veien fra tanke til tilfredsstillelse kort. Det mest kompliserte steget i tilberedelsen er å fange opp appelsinsaften på skjærefjølen når du har skåret frukten i skiver, og selv det byr ikke akkurat på den helt store utfordringen - du ender antagelig opp med et par teskjeer saft. Og har du glemt å ta på forkle, muligens noen dråper på den hvite genseren din også. Basert på, kremt, empiri. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-I2R0gzfk3GY/UtFXEmbAXuI/AAAAAAAAGp4/1k7zGHb1Hs0/s1600/IMG_2045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-I2R0gzfk3GY/UtFXEmbAXuI/AAAAAAAAGp4/1k7zGHb1Hs0/s1600/IMG_2045.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mandlene jeg har brukt her, er <a href="http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-marcona-al-80856">Marcona-mandler</a>, en type mandler med en litt annen konsistens enn den "vanlige" mandelen, nesten litt macadamia-aktig. Frykt imidlertid ikke, du kan bruke vanlige mandler i stedet, men bor du i Oslo, er <a href="http://www.fromagerie.no/">Fromagerie</a> på Majorstua* stedet å besøke for å få tak i Marcona-mandler - der har de små bokser med ferdig ristede vidundre til glede for mandelsnobber som undertegnede. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Denne salaten har få ingredienser, men lyser kraftig opp mørke januarkvelder, og litt av poenget er å la de ulike komponentene være litt røslige i størrelsen - da føles det mer som et fullverdig måltid, selv om det strengt tatt kun er sitrus, spinat og sauemelksfeta dandert på en tallerken overstrødd med noen mandler. Men i januar trenger man, i tillegg til C-vitaminer, ofte noen forenklende, ikke fordummende alternativer. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vtnUCOkrvyw/UtFW85P7xqI/AAAAAAAAGpw/eTjtxeU1Mcw/s1600/IMG_2026.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vtnUCOkrvyw/UtFW85P7xqI/AAAAAAAAGpw/eTjtxeU1Mcw/s1600/IMG_2026.JPG" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">*Jeg kan for øvrig forsikre at Fromagerie ikke på noen som helst måte sponser denne bloggen, det er rett og slett bare en av de beste og triveligste matbutikkene i hovedstaden. Verdt opptil flere besøk! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Spinatsalat med blodappelsin og feta</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>inspirert av Nigel Slater</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 god lunsj- eller middagsporsjon, eller nok til 2 forrettsporsjoner</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 blodappelsin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 ss olivenolje</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 ss valnøttolje</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
nykvernet svart pepper</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
tre never spinat</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
en neve spirer</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
mellom 50 og 70 g feta, 100 g i tilfelle blåmandag</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 ss mandler, tørristede og gjerne Marcona-mandler</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Skrell blodappelsinen og skjær den i tjukke skiver. Samle opp saften som renner ut på skjærefjølen, og ha den i en liten bolle sammen med oliven- og valnøttolje. Smak til med svart pepper. Vend blodappelsinskivene, spinaten og spirene i denne dressingen, og anrett så på én eller to tallerkner. Bryt opp fetaen i ganske grove biter, og strø oppå salaten. Avslutt med å drysse over mandlene. Server. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-29177056.post-29089116228987497912014-01-06T17:59:00.003+01:002015-07-25T17:54:41.772+02:00Gravlaks.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pVP0KrV2gfs/Ur7E7RFFSXI/AAAAAAAAGos/zZDkkJBAUtM/s1600/IMG_1914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-pVP0KrV2gfs/Ur7E7RFFSXI/AAAAAAAAGos/zZDkkJBAUtM/s640/IMG_1914.JPG" width="640" /></a></div>
Det du ser på bildet over, er antagelig det aller beste jeg lagde i hele 2013. Faktisk vil jeg gå så langt som å si at det er noe av det beste jeg har laget, punktum. I hvert fall med fisk. Og så bekymret jeg var! Matforgiftning, for kort graving, for lang graving, for stram fiskesmak, for lite smak av krydder ... Kan du komme på en gravlaksrelatert bekymring, er det svært sannsynlig at jeg har hatt den. Og derfor kan jeg nå berolige deg: Det er ingen heksekunst å grave sin egen laks. Og resultatet blir usannsynlig bra.<br />
<br />
Her er det du trenger:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_IVh2hZoGfs/Ur7EF-1E9HI/AAAAAAAAGoU/aahallFl4QQ/s1600/IMG_1875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-_IVh2hZoGfs/Ur7EF-1E9HI/AAAAAAAAGoU/aahallFl4QQ/s640/IMG_1875.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Og slik gjør du:*<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-M8WF1Tl9eW0/Ur7D12nL5RI/AAAAAAAAGoE/bWPT9l9EJRs/s1600/IMG_1860.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-M8WF1Tl9eW0/Ur7D12nL5RI/AAAAAAAAGoE/bWPT9l9EJRs/s640/IMG_1860.JPG" width="640" /></a></div>
Og da er veien kort til dette:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qQzWxItM1kE/Ur7D64xfJgI/AAAAAAAAGoM/LJ8Lh0SThjM/s1600/IMG_1865.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-qQzWxItM1kE/Ur7D64xfJgI/AAAAAAAAGoM/LJ8Lh0SThjM/s640/IMG_1865.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Og så dette:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HQUX4r8ABLU/Ur7EncXX5BI/AAAAAAAAGoc/mghdtGMNfmo/s1600/IMG_1926.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-HQUX4r8ABLU/Ur7EncXX5BI/AAAAAAAAGoc/mghdtGMNfmo/s640/IMG_1926.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Det skjer nemlig noe ikke så rent magisk under de to lagene med plastfolie du pakker laksefiletene dine inn i tykt dekket av salt, sukker, knuste hvite pepperkorn og vel så knuste korianderfrø. For ikke å glemme et røslig teppe av dill. Det du legger inn i kjøleskapet, er to biter rå fisk, men det du tar ut av kjøleskapet 24 timer senere, er intet mindre enn et mirakel: En fast og fin bit gravlaks, som du tørker fri for krydder og dill og går løs på med en meget skarp kniv. Og så den fargen da, dere.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HzqsAldyHEs/Ur7Eysd6-uI/AAAAAAAAGok/MltlRYTRNSs/s1600/IMG_1940.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-HzqsAldyHEs/Ur7Eysd6-uI/AAAAAAAAGok/MltlRYTRNSs/s640/IMG_1940.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Som et apropos: Å ønske seg skarp kniv i gave kan anbefales. Nå som julen er over, og du kanskje skal bytte både batteridrevne visper og forkler med Marve Fleksnes-motiv, er muligheten der til å bytte dem i noe du virkelig får bruk for - for eksempel når du inviterer på gravlakslag. Jeg er nå den stolte eier av en filetkniv fra Victorinox, den har fint og klassisk mørkt treskaft og er livsfarlig. Men mest for gravlaksfileten, altså.<br />
<br />
*Bildet lyver litt, da du skal bruke to slike fileter du ser en av på bildet - vi hadde allerede spist opp den andre halvdelen da jeg kom på å knipse bilde av vidunderet. Men frykt ikke, metoden forklares i sin fulle lengde i oppskriften nedenfor - med to fileter og det hele.<br />
<br />
<b>Gravlaks</b><br />
<i>perfekt oppskrift fra Signe Johansen, aka <a href="http://www.signejohansen.com/?p=1177">Scandilicious</a>, som også har skrevet en bok jeg har fullstendig dilla på for tiden - <a href="https://www.tanum.no/_mat-og-drikke/kokeb%C3%B8ker/secrets-of-scandinavian-cooking-signe-johansen-9781444703924">Secrets of Scandinavian Cooking... Scandilicious</a></i><br />
<i><br /></i>
1,5 kg helt fersk laksefilet, delt i to (jeg frøs min i 24 timer for å være helt sikker på å bli kvitt enhver bakterie. Spør du om å få laks til å grave i fiskedisken på matbutikken, vil personalet som regel gi deg to stykker som passer perfekt oppå hverandre, som er det du bør gå for)<br />
1 ss hvite pepperkorn<br />
2 ss korianderfrø<br />
100 g havsalt<br />
100 g sukker<br />
3 pakker dill<br />
<br />
Tørk av laksefiletene og legg dem med skinnsiden ned på en fjøl. Knus pepperkorn og koriander i en morter, og bland med salt og sukker i en liten bolle. Hakk dillen og fordel den på de to laksefiletene, og strø så salt- og krydderblandingen over dillen. Med en nennsom bevegelse legger du så den ene laksefileten oppå den andre, slik at de krydder- og dilldekte sidene (uten skinn) vender innover mot hverandre, og skinnsidene på begge filetene vender ut. Ha hele sulamitten over på et stort stykke plastfolie, og dekk områder med laksekjøtt med det av krydderblandingen og dillen som falt ut da du la den ene laksefileten oppå den andre. Pakk det hele stramt inn i minst to lag plastfolie, og legg pakken i en form, slik at væsken som trekker ut mens laksen graver, ikke ender opp noen andre steder i kjøleskapet ditt.<br />
La laksen grave i minst 24 timer, opp til 48.<br />
Før servering tar du laksepakken ut, heller bort væsken som har lekket ut i formen, pakker laksen ut og tørker av alt krydder og all dill, og legger laksebitene med skinnsiden ned på en fjøl. Bruk en skarp kniv til å skjære tynne skiver, diagonalt fra hale-enden og inn mot midtpartiet. Server med det tilbehøret du liker best, jeg er tilhenger av en enkel variant med flatbrød, seterrømme og rødløkringer som har ligger noen timer i kaldt vann for å ta bort den verste bitterheten. Øl tar jeg for gitt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Sirihttp://www.blogger.com/profile/08148390457748158642noreply@blogger.com2