Muffins med bær.

Jeg vet ikke hvorfor, men rapportene om Gordon Ramsay som forsøker å sjarmere Ingrid Espelid Hovig på Gladmat-festivalen i Stavanger, gjør meg litt utilpass. Kanskje det er fordi jeg er bosatt i Gordons hjemland, der han stort sett er kjent for å kjefte og smelle samt posere på bilder som på mystisk vis framhever de imponerende linjene i ansiktet hans i stedet for å få ham til å se snillere og mer omgjengelig ut. Dem han har brukt hele sitt liv på å kjefte og smelle på, kan i det minste trøste seg med at all surmulingen har satt sine tydelige spor.
Uansett om hele Norges matmor har latt seg sjarmere av den engelske hissigproppen eller ikke, er det på sin plass å kunngjøre hvor min lojalitet ligger: Jeg tilsetter kanskje ikke kruspersille til alt, men juksing på kjøkkenet er jeg ikke redd for. Jeg foretrekker festkaker foran The F Word, og selv om Espelid Hovig står seg usedvanlig godt til 86 år å være, er jeg glad for at hun ikke kjenner trangen til å posere på alle kokebokomslagene sine. Et raskt søk på Amazon viser at andre ikke er like beskjedne.

Se derfor på disse muffinsene som et uttrykk for nasjonal stolthet og en hyllest til smil, ikke kjeftesmelling, på kjøkkenet.
(Om du synes disse ligner fælt på jordbærmuffinsene jeg lagde for noen uker siden, har du helt rett i det, men kan man egentlig lage for mange gode saker med bær mens de er på sitt beste? Og kan man egentlig lage for mange muffins? What Would Ingrid Espelid Do?)

Muffins med bær
fra Helt enkelt av Ingrid Espelid Hovig og Paul Løwe
12 muffins

100 g smør eller margarin

2 egg

1 1/2 dl sukker

2 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

friske eller dypfryste, utinte bær (bringebær, jordbær, blåbær, rips ... mulighetene er mange)

melis

Smelt smøret eller margarinen. Avkjøl det litt. Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett melet blandet med bakepulveret, og det avkjølte fettet. Bruk papirformer eller muffinspanne, og fordel røren mellom formene. Fyll dem ca. 2/3 fulle. Legg noen bær i hver form. Stek muffinsene midt i ovnen ved 225 grader i ca. 12 minutter. Avkjøl i formene. Sikt evetuelt litt melis over ved servering.

Pastasalat med grillet squash og aubergine.

Her er et hett tips dersom du, etter å manuelt pollinert et dusin squashblomster, plutselig er konfrontert med et lite squashberg:


Finn fram stekepanna (gjerne grillpanna, eller, enda bedre, grillen sjøl), skjær squashen i skiver, drypp på litt olivenolje, hiv i panna, ha i en salatbolle, tilsett et helt drøss krydderurter (kombinasjonen basilikum og mynte er min personlige favoritt), krydre med salt og pepper. Hvis du er sulten, koker du litt pasta mens squashen freser, eller smeller sammen en pizzadeig (eventuelt tiner en frossenbunn). Sett deg ned, nyt duften av selveste Grekenland, og legg innpå.

Deretter står du fritt til å pollinere litt til. Dette gir nemlig mersmak.

Pastasalat med grillet squash og aubergine
fra 200 Pasta Dishes
4 porsjoner


2 squash, i skiver
1 aubergine, i skiver
salt og pepper
100 ml olivenolje

1 ss balsamicoeddik

3 fedd hvitløk, finhakket

20 g basilikumblader, hakket

20 g mynte, hakket

2 ss kapers

1 rød chili, finhakket

40 g pinjekjerner

200 g pastaskjell*

Bland squash- og aubergineskivene med 4 ss av olivenoljen. Varm en grillpanne til det ryker av den, og grill grønnsaksskivene i ett til to minutter pa hver side, til de har fått fin farge og er blitt møre. Del aubergineskivene i tre og squashskivene i to etterhvert som du tar dem ut av pannen. Ha dem i en bolle med resten av oljen, balsamicoeddik, hvitløk, urter, kapers og chilli, og bland godt. Krydre med salt, og la det stå og marinere minst 20 minutter, eventuelt natta over i kjøleskapet. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, to til tre minutter til de er gyldne. Rør dem inn i grønnsakblandingen. Kok pastaen etter anvisningen p[ pakken, sil av vannet og skyll i kaldt vann. Bland pastaen i grønnsakblandingen, og la det hele stå 10 minutter før servering, slik at smakene blander seg.* Som det går fram av bildene, brukte jeg tagliatelle, ikke pastaskjell, av den enkle grunn at det var det som åpenbarte seg i kjøkkenskapet!

Mais oui. [3]

Selv om vin er selve nasjonaldrikken i Frankrike, må jeg ærlig innrømme at for to svette turister gikk det veldig mye i iste. Franskmennene digger Lipton, og det er et merke jeg har savnet mye her i England (engelskmennene vil vel holde amerikanerne unna selve kjernen i det britiske folkesjela: teen). Men mange franske kafeer tilbød også hjemmelaget iste, et helt annet konsept (usøtet) men vel så godt (om ikke bedre).

Når man er ferdig med drikkevarene, er jo som regel festen over, så dette innlegget markerer slutten på fotodagboken fra Frankrike. Jeg er tilbake på kontoret, brunfargen begynner allerede å blekne, men jeg slipper å tråkke i hundebæsj og kan endelig brygge god kaffe i egen presskanne igjen, så livet aprés France er slett ikke å forakte.

Har flere oppskrifter å dele, bl.a. en mystisk svensk bærkake og en ypperlig måte å få bukt med squasheksplosjoner på. Fortsettelse følger!

Mais oui. [2]

Vi fartet rundt i en liten Fiat Panda, en underlig bil som ser ut som den er halvt varebil og halvt konebil ... Konevarebil? Jeg (selve kona!) var ikke gammel nok til at Hertz stolte på mine kjøreferdigheter, så stakkars Brendan tok seg av all kjøringen.

Jeg styrte aircondition-anlegget.

Mais oui. [1]

Jeg likte Montpellier. Det er flere grunner til at jeg ikke kunne tenke meg å bo i Frankrike, et skjønnsomt utvalg her til illustrasjon: Hundebæsj overalt. Tissing i full offentlighet. Franske doer (Når skal det sanitære fremskritt nå franskmennene? En højdare (av flere) var kafeen der du ikke kunne putte noe i doen, inkludert toalettpapir, som skulle kastes i søppelkurven ...). Det franske språk. Mangelen på BH-er (en stakkars skandinav på tur blir litt satt ut!).

Men så er det så mange grunner til at det er et perfekt land å feriere i: Sol. Baguette. Banette. Croissant. Macaron. Moules. Frites. Crêpes. Billig vin i karaffel. Også osten, da ...

Maten, med andre ord. Maten gjør Frankrike fantastisk for denne turisten.

Sola kommer på nok på delt førsteplass, ved nærmere ettertanke.