Etter to uker hos bestemor, der vegetar er et fremmedord, grønne grønnsaker er fy og pasta kun er makaroni i fiskepudding, kan det fort bli en uke med pasta og brokkoli/rosenkål/grønnkål i diverse utgaver, sånn for å få en myk overgang til "vanlig" hverdagsmat igjen. Og så er det rart hvor mye en stakkars globalisert nordmann kan savne parmesan, sånn midt oppi førjulsstri og småkakebaking. Så dette er en førjulspresang til både de som tror de hater rosenkål, de som ikke har spist pasta på opptil flere uker og selvfølgelig også til de som bare har lyst på en knakende god og lettlagd middag.
Oppskriften nedenfor trenger altså ikke bacon, sånn helt ærlig. Det er rosenkålen som spiller hovedrollen, og i selskap med sjalottløk, hvitløk, balsamicoeddik og et lite tårn av parmesan, savner du ikke grisen i det hele tatt. Hei grønn torsdag, neste mandag er det ribbe på tallerkenen?
Pasta med rosenkål og bacon (kanskje)
3 porsjoner
450 g rosenkål
1 ss olivenolje
150 g bacon, i terninger
2 sjalottløk, skåret i tynne skiver
2 fedd hvitløk, most
0,5 dl kyllingkraft
omtrent 1 ss balsamicoeddik
omtrent 1 ss balsamicoeddik
270 g
spaghetti
0,8 dl pinjekjerner,
ristet
salt og pepper
parmesan til servering (valgfritt)
salt og pepper
parmesan til servering (valgfritt)
Kok opp en stor kjele med vann, og tilsett en sjenerøs
mengde salt.
Skjær av stilkendene på rosenkålen, og skjær dem i tynne skiver. Du kan gjøre dette i en kjøkkenmaskin (med ekstrautstyret for skjæring av skiver), eller manuelt med en kniv.
Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme, og tilsett bacon. Fres i 5 minutter, til baconet er blitt ganske sprøtt. Tilsett sjalottløk og hvitløk i panna, og stek videre til sjalottløken er mør (omtrent 5 minutter til).
Varm oljen i en stor stekepanne på middels varme, og tilsett bacon. Fres i 5 minutter, til baconet er blitt ganske sprøtt. Tilsett sjalottløk og hvitløk i panna, og stek videre til sjalottløken er mør (omtrent 5 minutter til).
Ha pasta i kjelen med vann, og kok så lenge som det står på pakken.
Ha rosenkål, balsamicoeddik og kyllingkraft i stekepanna, krydre med pepper (vær forsiktig med å tilsette salt, baconet og kraften kan ha gjort retten ganske salt allerede - smak!). Bland alt godt sammen, og la det steke videre til rosenkålen er blitt mør, men ikke har kollapset helt (tyggemotstand er en god ting!).
Ha rosenkål, balsamicoeddik og kyllingkraft i stekepanna, krydre med pepper (vær forsiktig med å tilsette salt, baconet og kraften kan ha gjort retten ganske salt allerede - smak!). Bland alt godt sammen, og la det steke videre til rosenkålen er blitt mør, men ikke har kollapset helt (tyggemotstand er en god ting!).
Når pastaen er klar, lar du den renne av i et dørslag og har den over i stekepanna .Tilsett pinjekjerner, bland godt, smak eventuelt til med salt og pepper, og server. Jeg syns det passer godt med parmesan her, så plasser gjerne et rivjern og en parmesanbit på bordet.