fredag 30. april 2010

Leiden.

Vi sparte det beste til sist: Leiden er en fantastisk, passelig stor, Amsterdam-aktig by midt i Holland, med et gammelt universitet, en av Europas eldste botaniske hager og tidenes beste dipp: Parmesanmajones.

Tenk litt på akkurat det konseptet.

Og dra deretter rett til Leiden. Smaker utmerket med utepils og godt selskap. Fra Schiphol med tog: Ca. 15 minutter.

Systematiske bed er en højdare. Her ble de første tulipanløkene i Europa plantet.


Gamle drivhus er noen av de mest sjarmerende byggene jeg vet om.
God kaffe finner du også, som seg hør og bør i en universitetsby. Coffee Star er stedet, og ikke bare får du god kaffe, men heite baristaer også! (Og det setter man jo pris på.)
Dessverre ingen bildebevis på den parmesanmajonesen, så jeg syns du skal ta turen og se selv!

torsdag 29. april 2010

Keukenhof.

Dag to av hollandsturen ble tilbrakt delvis på Keukenhof (klikk for å lese mer, dersom du ikke er en like stor hagenerd som meg) og delvis med øl på stranden. Nødvendigvis ble det flere bilder av blomstene enn av ølet.
Jeg er veldig svak for kombinasjonen rødt/gult.



Den fineste påskeliljen. Dessverre glemte jeg å notere ned navnet. Sukk.



Hollenderne er heldige som har et slikt vakkert eksportprodukt. Oljerigger har ikke helt samme sjarmen.


Perfekt avslutning på dagen:
... og ...

onsdag 28. april 2010

Amsterdam.


En liten snartur til Nederland er ikke å forakte, særlig ikke når man får tilbringe dagene med å spise ost, drikke overraskende god kaffe og generelt sett bare nyte finværet. Vi var en liten gjeng som tilbrakte tre dager på tre meget forskjellige steder: Amsterdam, Keukenhof (med en snartur på stranden) og Leiden. Dette er inntrykk fra Amsterdam, fortsettelse følger!





I Amsterdam feier de med ordentlige sopelimer!

Kaffe fra Kaldi: Kan anbefales! Flere kafeer i andre nederlandske byer, deriblant Amsterdam og Leiden.



Poffertjes: Den nederlandske varianten av æbleskiver/munker. Under et lass av melis.



tirsdag 27. april 2010

Ovnsbakt rabarbra.

Rabarbrasesongen er godt i gang her i England, og her har du en jente som er veldig glad for det! De to siste rabarbrarettene mine har vært rabarbrasorbet fra denne utsøkte boken, og ovnsbakt rabarbra etter oppskrift fra denne eminente (men dessverre sjeldent oppdaterte) bloggen.

Den ovnsbakte varianten er lekende lett å smelle sammen, og dermed perfekt for en solfylt tirsdagsettermiddag!

Ovnsbakt rabarbra
fra Orangette
4 til 6 porsjoner (vi var tre, og det gikk da unna ...)

1 kg rabarbra
100 g sukker
120 ml hvitvin (jeg brukte en billig sauvignon blanc)
1 vaniljestang, delt i to

Sett ovnen på 180 grader. Skyll rabarbraen og skjær den i 5 til 10 centimeter lange biter. Ha bitene i en ildfast form, og tilsett sukker, vin og vaniljestang. Bland godt, og la det hele stå i ovnen en halv time (utildekket), til rabarbraen er blitt mør. Du bør røre litt i formen etter halvgått tid, slik at rabarbraen blir jevnt stekt. Vi spiste den lunken med fløte på, og det kan anbefales!

onsdag 21. april 2010

Laks med asparges, sennepsvinaigrette og cannellinibønner.


I det siste har jeg fått en ny matbesettelse: Hasselnøtter.
Å, hasselnøtter! (sier hun, og dåner)

Jeg kan bokstavelig talt ikke få nok (og da kan du tenke deg!), og føler for øyeblikket at jeg tilsetter en neve ristede hasselnøtter til det aller, aller meste.

Noen eksempler fra foregående helg: Brokkoli med sitronsmør og hasselnøtter. Häagen-Dazs nyeste sjokoladeis, Choc Choc Chip, garnert med hasselnøtter. Sopplasagne, servert med en enkel, grønn salat full av hasselnøtter.

Og nå: Laks med asparges, sennepsvinaigrette, cannellinibønner. Og hasselnøtter. Oppskriften hadde ingen, men det hadde jeg, og vips ble middagen litt ekstra knasende sprø og nøtteaktig. Og tro meg, det er en god ting.

Laks med asparges, sennepsvinaigrette og cannellinibønner
fra 101 Meals for Two
(2 porsjoner)

2 laksefileter, uten skinn og bein
100 g asparges
3 ss olivenolje
saft fra en halv sitron
2 ts grov sennep
en boks cannellinibønner (ca. 400 g), avsilt og skylt
to never spinat
en neve ristede hasselnøtter (syns nå jeg!)Kok opp vann i en ganske vid kasserolle. La laksen trekke til den har skiftet farge, og ha deretter oppi aspargesen. La det hele trekke i 5 til 7 minutter, til aspargesen er mør og laksen gjennomkokt. Mens dette trekker, lager du vinaigretten ved å vispe sammen olivenolje, sitronsaft og sennep. Ha spinat, bønner og ferdigkokt asparges i en bolle, hell over vinaigretten og bland godt. Fordel blandingen på to tallerkner, plasser en laksefilet på hver, og strø over ristede hasselnøtter. Hadde jeg hatt det tilgjengelig, tror jeg et glass hvitvin hadde passet utmerket til!

tirsdag 20. april 2010

Flerkornsvafler.


Sist uke fikk jeg besøk av min finske venninne Anna. Opprinnelig skulle hun bare være i Cambridge fram til fredag, men som så mange andre europeere på reisefot ble hun forhindret av en viss askesky fra å komme seg hjem.

Reising er alltid slitsomt; endeløse køer, fremmede som klemmer både her og der for å finne ut om du gjemmer på noe eksplosivt (sannsynligvis ikke noe annet enn tålmodigheten) og skremmende smakløs flyplassmat. Men når reiseplanene dine blir fullstendig forandret, trengs det sterkere krutt for å roe nervene og få opp humøret. Nordmenn har visst det lenge: Vafler er perfekt kosemat.

Og enda bedre: Med litt grovere mel og litt mindre sukker, kan du spise kosemat til frokost!
Så får aske være aske.

Flerkornsvafler
fra 101 Cookbooks

1 1/2 ss valmuefrø
475 ml kefir
100 byggmel (jeg fant ikke byggmel, og brukte speltmel i stedet)
45 g havremel (dette lager du enkelt selv ved å kjøre havregryn i en foodprosessor)
55 g rugmel
1 ss sukker
1 ss bakepulver
såvidt 1/2 ts fint havsalt
en klype kardemomme (dette var ikke i originaloppskriften, men vi nordmenn liker jo litt kardemomme i vaflene våre)
3 store egg, vispet
85 g smør (uten salt), smeltet og avkjølt


Bland valmuefrøene i kefiren kvelden før du har tenkt å lage vaflene. Om morgenen (eller når du har tenkt å steke dem) slår du på vaffeljernet, og blander sammen de tørre ingrediensene. I en separat bolle blander du kefir, smeltet smør og egg, og har så denne blandingen oppi melblandingen. Rør til en glatt røre. Jeg brukte en øse røre per vaffel, oppskriften anbefaler 120 ml. Stek vaflene gyllenbrune. Jeg fikk 10 vafler i et standard vaffeljern. Blåbær- og bringebærsyltetøy var veldig godt til.