Melon- og skinkesalat med mozzarella og ristede mandler.

Det er rett og slett for varmt til å stå på kjøkkenet. Forunderlig nok er det ikke for varmt til å drikke hvitvin i hagen, være ute altfor lenge på vanlige arbeidsdager som tilfeldigvis har falt til juli, spise jordbær eller ta ferga ut til Hovedøya. Men det er helt klart for varmt til å skru på stekeovnen.

Derfor blir mange middager seende ut omtrent som denne: Litt ost, litt grønnsaker (bladbete! fra egen kolonihagehage!), noen nøtter og noen skiver spekeskinke, nesten uten dressing fordi det er for varmt til å vispe. Omtrent.

I ny jobb har jeg ingen sommerferie, men jeg synes nesten det teller som ferie når man kan sitte i solveggen i kolonihagen etter endt arbeidsdag og spise salater, beundre sin egen og andres brunfarger og se jordbærene rødme så det suser i bedet. Da kunne man vært i Italia - men så slipper man å gestikulere og forsøke seg på stotrende gloser for å få fram at man vil bestille en øl. Her hjemme kan den bestillingen aldri feiltolkes.

Kanskje det rett og slett er fordi det er så lenge siden jeg hadde en Oslo-sommer sist, men jeg koser meg altså glugg i hjel. Og de grønne, små bladene på bildene her, de har jeg dyrket fram helt selv, og da er det nesten ikke ende på godstemningen. Men jeg lover at salaten blir like god med ruccola eller babyspinat fra butikken.

 Til slutt er det viktig å få fram at dette er en salat skapt for solveggen en skikkelig varm sommerdag, for godt moden melon og dypt ristede mandler - jeg var såpass sommerlat at jeg kjøpte ferdig ristede Marcona-mandler, men å riste mandler selv er naturlig nok helt lov. Såfremt du orker. Jeg heier på lat matlagning, ettermiddagsferier og nyting av Oslo på sitt aller, aller fineste.

Melon- og skinkesalat med mozzarella og ristede mandler
nok til 2 personer som forrett, eller en sjenerøs hovedrett til 1 person

1/2 godt moden cantaloupe-melon
3 store eller 6 små skiver spekeskinke
1 mozzarella-ball av god kvalitet
en neve små bladbeteblader, ruccola eller babyspinat
2 ss sitronsaft
4 ss god extra virgin olivenolje
omtrent 1 ss hakket kruspersille
en liten neve skoldede og ristede mandler

Skjær melonen i tjukke skiver, fjern skallet og frøene og hakk den i lubne biter. Ha i en middels stor bolle sammen med salatbladene. Riv spekeskinke i strimler og mozzarellaen i mindre biter, og ha dette oppi sammen med melonbitene og salaten. Bland sammen sitronsaft og olivenolje, smak til med litt salt og pepper. Bland inn hakket kruspersille og hell denne dressingen over melonblandingen. Vend alt forsiktig, slik at dressingen blir jevnt fordelt. Ha på tallerkenen(e) og strø over ristede mandler før servering. Et duggende glass hvitvin er såvisst ikke feil her.