Smuldrekake med epler, pærer og kokos.

I det øyeblikket man observerer den første fruktflua svime rundt på kjøkkenet, er det på tide å foreta en inspeksjon av fruktfatet. Ikke uventet var forfallet i full sving der da jeg sto opp i morges, og dermed utviklet søndagen seg fra male-soverommet-dag til å inkludere et ekstra husmorpoeng eller tre. 

Min nye lokalbutikk er en Kiwi, og strategisk plassert som den er, komplett med fasadedekkende plakat av Tina Nordström, på tvers av gaten fra busstoppet mitt, er det fryktelig lettvint å stikke innom der en snartur etter jobb, uavhengig av om jeg faktisk trenger noe eller ikke. Tina forteller meg liksom at jeg bør forkaste middagsplanene mine og heller konsultere Kiwis lille grønne. Det er en del paralleller å trekke her til den lokale Asda-en i Cambridge, utover fargeskjemaet, men der satset de mer folkelig med overdimensjonerte plakater av helt normale Asda-ansatte i uniform.

Men, jeg har faktisk Kiwi (og muligens Tina?) å takke for denne kaken, og den er såpass god at jeg tilgir dem alle spontankjøpene de har lurt meg til siden jeg plutselig ble nestennaboen deres. Originaloppskriften finner du her, men tosca-referansen er jeg litt skeptisk til. Det er ikke en mandel i sikte, men derimot flust med frukt og store mengder kokos. Kokostoppingen ble mer som et smuldrelokk i mine øyne, og ikke det grann mindre fantastisk av den grunn. 

I tillegg til epler var det også noen pærer i fruktkurven min som hadde sett bedre dager, men har du kun epler går du for det. Har du også et soverom å male, bevilger du deg også et ekstra stykke. Eller to.

 PS: Jeg brukte en hjerteformet kakeform, men de peneste stykkene av denne kaken får du garantert med en firkantet form, for den er ganske "løs" i konsistensen pga. relativt mye frukt i forhold til røremengde. Tips slutt.

Smuldrekake med epler, pærer og kokos

én kake, gjerne i en firkantet form (ildfast eller paiform)

Kake

50 g smør

2 store epler

1 stor pære

2 egg

2 dl sukker

2 dl hvetemel

2 ts bakepulver

Kokostopping

50 g smør, romtemperert

1 dl sirup

1 1/2 dl fløte

1 1/2 dl sukker

5 dl kokos

Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smøret til kaken og avkjøl. Imens smøret avkjøler, skjærer du frukten i store biter (jeg lot pærene ha skallet på, men skrellet eplene - du gjør som du vil!). Lag eggedosis av egg og sukker, vend inn mel, bakepulver og det avkjølte smøret. Ha røren i en smurt form (gjerne firkantet, det er enklere å skjære pene stykker av akkurat denne kaken i en firkantet form). Fordel fruktbitene oppå (ikke trykk dem ned i røren). Stek kaken i 30 minutter. Lag toppingen mens kaken steker: Rør sammen alle ingrediensene. Når kaken har stekt 30 minutter, tar du den ut og har toppingen på, før du setter kaken inn igjen og steker 10 minutter til, eller til toppingen begynner å bli gylden (det tok litt lenger tid for meg, ca. 50 minutter totalt). Avkjøl litt i formen før servering.